Bếp là không gian cực kì quan trọng và có tính chất quyết định đến sự thành bại của việc kinh doanh nhà hàng. Dù nhà hàng của bạn có là một nhà hàng đẹp khiến khách hàng yêu thích thì nếu như món ăn không chất lượng cũng không thể tồn tại, cạnh tranh được với những nhà hàng khác. Vì thế để bếp nhà hàng phát huy tối ưu công năng thì bạn cần biết cách bố trí thiết bị nhà hàng. Hãy cùng tìm hiểu cách sắp xếp các thiết bị nhà hàng trong bếp kiểu Âu thích hợp nhất ngay nhé.
Thiết bị nấu nướng nên đặt tại trung tâm
Thiết bị nấu nướng trong bếp Kiểu Âu là: bếp rán, bếp ga công nghiệp, lò nướng, bếp nhúng…đều là những thiết bị tạo ra rất nhiều nhiệt và khói. Vì thế cần phải có tum hút khói chuyên dụng của riêng từng thiết bị hoặc được tập trung dưới một tum hút khói lớn, vì vậy tất cả khói và nhiệt độ cao có thể được hút ra hoàn toàn khu bếp.
Khi bố trí thiết bị nhà hàng, bạn cần sắp xếp các thiết bị nấu nướng tại trung tâm. Bởi vì đầu tiên là không gian giành cho khu kho và sơ chế, tiếp đó đến khu nấu nướng, rồi cuối cùng đến khu chia soạn đồ. Đây là quá trình diễn ra liên tiếp, theo như quá trình thì không gian nấu nướng cần đặt tại trung tâm để đảm bảo sự thuận tiện và dễ dàng cho nhà hàng.
Lò nướng tự nhiên nên có tum khói riêng
Lò nướng chính là thiết bị không thể thiếu trong những bếp kiểu Âu. Nếu bạn sử dụng lò nướng công nghiệp hiện đại dùng điện thì không cần quan tâm tới phần này. Nhưng bạn dùng lò nướng tự nhiên bằng than, củi thì hãy lưu ý các bố trí thiết bị nhà hàng lò nướng sau đây:
Bạn nên đặt lò nướng ở vị trí độc lập, giống như lò nướng đối lưu và lò nướng bánh pizza. Không nên dùng nhiều quá thiết bị nấu nướng, tuy nhiên nếu bạn sử dụng nhiều phương pháp nấu nướng, như làm bánh, chiên, nướng, xào… hãy chắc chắn đặt lò nướng dưới tum hút khói của riêng mình, theo cách này, một chiếc tum hút khói đơn lẻ sẽ không phải làm việc quá sức và bị tắc.
Xem thêm: Những thiết bị nhà hàng không thể thiếu trong bếp
Bố trí thiết bị nhà hàng bếp chiên nhúng tại vị trí riêng biệt
Khi chế biến món ăn bằng bếp chiên nhúng, dầu mỡ luôn luôn bắn tung tóe đó là một vấn đề rất lớn mà bạn nên quan tâm. Việc bắn dầu gây ra nhiều tác hại xấu cho không gian và chất lượng món ăn xung quanh. Vì thế để ngăn chặn dầu nóng bắn ra vào bếp khác, bếp chiên nhúng nên đặt cách các bếp khác bằng một bàn nhỏ.
Các thiết bị tỏa nhiệt nên được bố trí vào khu vực riêng
Khi bố trí thiết bị nhà hàng với các thiết bị tỏa nhiệt, hơi nước như: ấm đun nước, chảo nghiêng, bếp nấu súp, canh, bếp hầm… được sử dụng đun âm ỉ hoặc đun sôi. Hãy đặt chúng cẩn thận vào một khu vực nhất định để đảm bảo an toàn.
Hy vọng rằng thông qua bài viết này bạn đã biết cách bố trí thiết bị nhà hàng kiểu Âu cho nhà hàng đẹp của mình.
