Lẩu vốn là một món ăn không còn xa lạ gì với người Việt Nam, với hương vị độc đáo cũng tính chất món ăn mang sự ấm cúng, gần gũi đúng văn hóa gia đình. Có rất nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng lẩu khác nhau được ra đời nhằm phục vụ nhu cầu của các thực khách với món ăn nổi tiếng này. Trong đó, nhà hàng lẩu băng chuyền luôn gây cho khách hàng một ấn tượng cũng như trải nghiệm độc đáo là sự lựa chọn của nhiều nhà đầu tư. Tuy nhiên không như đa số các nhà hàng khác, nhà hàng lẩu băng chuyền có những đặc điểm vô cùng riêng biệt trong thiết kế. Vậy để thiết kế một nhà hàng lẩu băng chuyền cần chú ý những gì? Cùng Kendesign tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Thế nào là nhà hàng lẩu băng chuyền?
Khái niệm ẩm thực băng chuyền được xuất phát từ Nhật Bản – một đất nước với nhiều phát minh độc đáo phục vụ con người. Ngài Yoshiaki – người được mệnh danh Mr. Sushi sáng lập ra mô hình ăn uống độc đáo này khi ông vô tình nhìn thấy băng chuyền vận chuyển bia của một chiếc xe ô tô và đã nảy ra ý tưởng về một nhà hàng băng chuyền.
Cuối thập niên 1950, nhà hàng sushi băng chuyền chính thức ra đời và là tiền đề cho những nhà hàng băng chuyền với những món ăn khác. Mô hình ăn uống độc đáo này được các khách hàng vô cùng yêu thích bởi cảm giác mới lạ hoàn toàn so với cách ăn bình thường. Đến năm 2009-2010, mô hình nhà hàng lẩu băng chuyền chính thức du nhập vào Việt Nam và đã nhận được nhiều sự yêu thích.
Vậy nhà hàng lẩu băng chuyền có gì đặc biệt? Chính là các món ăn sẽ không được nhân viên mang đến bàn mà sẽ để trên một băng chuyền trước mặt khách hàng. Khách hàng khi ăn lẩu sẽ có thể lựa chọn những món ăn đang chạy trên băng chuyền mà mình muốn cho nồi lẩu riêng của mình.
Kinh nghiệm thiết kế nhà hàng lẩu băng chuyền
Lựa chọn hệ thống ánh sáng màu sắc phù hợp
Đối với một nhà hàng lẩu nói chung và một nhà hàng lẩu băng chuyền nói riêng, việc lựa chọn màu sắc cũng như hệ thống ánh sáng là rất quan trọng. Lẩu là một món ăn nóng, vì thế nhà hàng nên cân nhắc khi thiết kế lựa chọn những gam màu mát mẻ, tạo cảm giác dễ chịu cho khách hàng. Những gam màu như trắng, xanh, nâu, be,… nên được chọn là những màu chủ đạo cho nhà hàng lẩu băng chuyền.
Hệ thống ánh sáng nhà hàng cũng cần được chú trọng đặc biệt. Nhà hàng lẩu băng chuyền thường lựa chọn ánh sáng trắng vừa tăng thêm tính trẻ trung, vừa tạo một không gian dễ chịu, xóa bỏ cảm giác nóng bức cho khách hàng.
Thiết kế nội thất nhà hàng lẩu băng chuyền khoa học, tiện nghi
Vì cấu trúc đặc thù nên khi thiết kế nhà hàng lẩu băng chuyền cần cân nhắc và tính toán rất cẩn thận, kỹ lưỡng. Một không gian nội thất khoa học, tiện nghi được thiết kế chuẩn đẹp sẽ tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
Đối với một nhà hàng lẩu băng chuyền, nhiều người nhầm tưởng chỉ có một lối thiết kế đó là băng chuyền dài cho bàn dài với các hàng ghế cao nối sát nhau. Đúng là lối thiết kế này các thực khách bắt gặp khá nhiều tuy nhiên thiết kế nhà hàng lẩu băng chuyền không chỉ bó gọn lại với cấu trúc này. Lối thiết kế đặc trưng nhất là bàn dài, thường là hình chữ U, bàn tròn hay bàn chữ nhật, với băng chuyền dài chạy ở giữa bàn, và có ghế cho khách hàng ngồi hai bên phía bàn. Tuy nhiên cũng có lối thiết kế như những nhà hàng lẩu bình thường với những bộ bàn ghế tách riêng cho 2 hay 5-6 người một bàn, và băng chuyền sẽ chạy từ bếp dọc qua những bàn ăn của các nhóm khách. Hay như phong cách băng chuyền và bàn ăn gắn với quầy bar, khách hàng sẽ vừa ăn vừa được thấy các đầu bếp đang nấu nướng cũng là một ý tưởng thú vị.
Bàn ghế của nhà hàng lẩu băng chuyền cũng cần tính toán tỉ mỉ. Với mô hình bàn dài, không nên thiết kế ghế quá sát nhau, sẽ tạo cảm giác khó chịu cho thực khách. Nên có một khoảng cách nhất định giữa các ghế giúp khách thoải mái hơn trong ăn uống. Ngồi bàn dài thì mỗi thực khách sẽ có một nồi lẩu nhỏ để ăn riêng, vì thế bàn cũng cần thiết kế bếp lẩu sao cho khoa học. Nên thiết kế bếp âm hoặc những bếp chìm dưới mặt bàn để nồi lẩu không quá cao, tránh việc khách hàng khi với tay lấy đồ ăn trên băng chuyền có thể bị nóng hay bỏng.
Bên cạnh đó, là một nhà hàng lẩu, với không gian nghi ngút mùi hương của món lẩu nóng hổi, chủ đầu tư cũng cần cân nhắc thiết kế một hệ thống thông gió, hút mùi đảm bảo chất lượng, giúp khách hàng không bị bí bởi không gian nhiều mùi hương cũng như không bị bám mùi lên người.
Lựa chọn phong cách thiết kế nhà hàng lẩu băng chuyền
Một yếu tố cũng không kém phần quan trọng trong thiết kế đó chính là phong cách của nhà hàng lẩu băng chuyền. Với món ăn lẩu xuất xứ từ các nước châu Á, cộng thêm mô hình băng chuyền ra đời tại Nhật Bản, những phong cách đậm chất phương Đông sẽ vô cùng phù hợp với thiết kế nhà hàng lẩu băng chuyền. Nhà hàng cũng có thể thiết kế đi sâu vào văn hóa quốc gia như phong cách Trung Hoa, phong cách Nhật Bản,… Lối kiến trúc đơn giản nhưng tinh tế, sang trọng cũng sẽ là một ý tưởng thích hợp cho mô hình này.
Trên đây là những kinh nghiệm thiết kế nhà hàng lẩu băng chuyền mà Kendesign muốn chia sẻ với các độc giả. Để thiết kế một nhà hàng không hề đơn giản, nhà đầu tư cần tìm cho mình một đơn vị thiết kế cũng như thi công uy tín. KenDesign tin rằng với nhiều năm kinh nghiệm, chúng tôi có thể đồng hành cùng bạn cho ra đời những dự án chất lượng nhất.
Tham khảo các dự án thiết kế của KenDesign tại đây.
