Mở một nhà hàng hay quán cafe ở nước ngoài chưa bao giờ là hành trình dễ dàng, đặc biệt với những người Việt xa quê hương. Bên cạnh nỗi lo vốn liếng, thủ tục pháp lý và chi phí vận hành, một trong những thách thức lớn nhất chính là làm sao để tạo ra một không gian vừa cuốn hút thực khách bản xứ, vừa giữ được linh hồn Việt trong từng chi tiết thiết kế. Tại Ba Lan – nơi cộng đồng người Việt ngày càng đông đảo, nhu cầu về những nhà hàng mang bản sắc Việt không chỉ đơn thuần là kinh doanh, mà còn là cách để kết nối văn hóa, gợi nhớ hương vị quê nhà.
KenDesign – đơn vị thiết kế chuyên nghiệp với kinh nghiệm triển khai hàng loạt dự án F&B quốc tế, đã đồng hành cùng nhiều chủ đầu tư người Việt tại Ba Lan để biến ước mơ ấy thành hiện thực. Những công trình như Baguette Mi, Nhà hàng Việt Nam Anh Châu và Nhà hàng Việt Nam Anh Tùng không chỉ là không gian ẩm thực, mà còn là những “mảnh ghép Việt Nam” được tái hiện tinh tế giữa lòng châu Âu.
Nỗi lo thường gặp khi người Việt mở nhà hàng tại Ba Lan
Đa phần các chủ đầu tư Việt kiều đều vấp phải những khó khăn giống nhau khi bắt tay vào mở quán tại Ba Lan. Thứ nhất là rào cản ngôn ngữ và văn hóa tiêu dùng: khách hàng châu Âu có gu thẩm mỹ, thói quen ăn uống và cách cảm nhận không gian khác hẳn với người Việt. Một thiết kế quá thuần Việt có thể khó chạm tới thị hiếu bản xứ, trong khi một không gian “Tây hóa” hoàn toàn lại dễ làm mất đi cái hồn mà chủ quán muốn giữ.
Khó khăn thứ hai là quản lý và giám sát thi công từ xa. Nhiều chủ đầu tư không thể thường xuyên có mặt tại công trình, dẫn đến tình trạng chậm tiến độ, sai khác giữa bản vẽ và thực tế, hoặc chi phí đội lên ngoài dự tính.
Thứ ba là bài toán chi phí. Tại Ba Lan, nhân công, nguyên vật liệu, và cả các khoản phí pháp lý đều cao hơn nhiều so với Việt Nam. Một quyết định sai lầm trong khâu thiết kế có thể khiến ngân sách bị kéo căng, thậm chí phá vỡ toàn bộ kế hoạch kinh doanh.
Đó là lý do tại sao ngày càng nhiều người Việt tại Ba Lan chọn KenDesign – một đơn vị vừa am hiểu thị trường quốc tế, vừa thấu hiểu tâm lý khách hàng Việt, để đồng hành từ khâu lên ý tưởng đến triển khai hoàn thiện.
Giải pháp thiết kế từ KenDesign
KenDesign tiếp cận mỗi dự án không chỉ với vai trò của một đơn vị thiết kế, mà còn như một người bạn đồng hành. Thay vì áp đặt những bản vẽ khô khan, KenDesign luôn bắt đầu bằng việc lắng nghe câu chuyện của chủ đầu tư: mong muốn truyền tải hình ảnh gì, muốn gợi nhớ điều gì về quê hương, muốn tiếp cận đối tượng khách hàng nào.
Sau đó, đội ngũ kiến trúc sư sẽ nghiên cứu kỹ mặt bằng thực tế, quy chuẩn xây dựng tại Ba Lan, và thói quen tiêu dùng của khách địa phương, để đưa ra phương án phù hợp nhất. Từng công trình được thiết kế với sự cân bằng giữa yếu tố bản sắc Việt – để giữ sự khác biệt, và yếu tố hiện đại – để tạo cảm giác gần gũi với khách châu Âu.
Trong quá trình thi công, KenDesign còn hỗ trợ giám sát từ xa, liên tục cập nhật tiến độ bằng hình ảnh, video, giúp chủ đầu tư yên tâm ngay cả khi không có mặt tại công trình. Đây là điểm mạnh khiến nhiều Việt kiều tin tưởng lựa chọn KenDesign cho những dự án của mình.
3 công trình tiêu biểu tại Ba Lan
1. Baguette Mi – Khi Indochine chạm ngõ châu Âu
Baguette Mi là một trong những dự án tiêu biểu nhất mà KenDesign triển khai tại Ba Lan. Chủ đầu tư mong muốn có một không gian hiện đại, gọn gàng, nhưng vẫn phải gợi nhắc đến những ký ức Á Đông. Từ yêu cầu đó, KenDesign đã chọn phong cách Indochine hiện đại, kết hợp khéo léo giữa chất liệu gỗ, gạch thô, tre nứa và ánh sáng vàng ấm.
Thách thức lớn nhất của công trình này chính là cầu thang và hệ trần kỹ thuật phức tạp. Nếu xử lý không khéo, chúng sẽ phá vỡ sự liền mạch của không gian. Giải pháp mà KenDesign đưa ra là biến những “khiếm khuyết” ấy thành điểm nhấn: cầu thang được thiết kế thanh thoát, trở thành một phần của không gian chứ không chỉ là lối đi; trần kỹ thuật được che phủ bằng hệ lam gỗ và ánh sáng gián tiếp, vừa thẩm mỹ vừa đảm bảo công năng.
Kết quả là một nhà hàng mang tinh thần Indochine nhưng không nặng tính hoài cổ, đủ gần gũi để khách Việt cảm thấy quen thuộc, và đủ tinh tế để khách Ba Lan thấy mới lạ.
2. Nhà hàng Việt Nam Anh Châu – Dấu ấn dân gian Việt
Nếu Baguette Mi là sự giao thoa giữa hiện đại và truyền thống, thì Nhà hàng Việt Nam Anh Châu lại đậm đặc bản sắc dân gian Việt Nam. Chủ đầu tư mong muốn tạo nên một không gian gợi nhớ về làng quê, nơi những bữa cơm gia đình, chợ quê, và những mảng màu giản dị vẫn hiện diện.
KenDesign đã chọn phong cách dân gian – bao cấp, sử dụng các vật liệu mộc mạc như gạch bông, gỗ thô, tường vôi xám, kết hợp với bàn ghế tre, đèn mây tre đan. Những chi tiết trang trí như tranh Đông Hồ, mẹt tre, chum vại không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn khơi dậy ký ức tuổi thơ cho nhiều thực khách Việt.
Điều đáng nói là không gian này không hề tạo cảm giác cũ kỹ, bởi KenDesign đã khéo léo phối hợp với ánh sáng và bố cục hiện đại. Nhờ đó, nhà hàng không chỉ thu hút cộng đồng người Việt mà còn gây tò mò với khách Ba Lan – những người vốn yêu thích trải nghiệm văn hóa bản địa một cách chân thực.
3. Nhà hàng Việt Nam Anh Tùng – Góc nhỏ Vintage 1985
So với hai công trình trên, Nhà hàng Việt Nam Anh Tùng có quy mô nhỏ hơn, nhưng lại chứa đựng một tham vọng lớn: tái hiện lại một không gian Vintage 1985 đậm chất Việt Nam. Với diện tích hạn chế, KenDesign phải tính toán cực kỳ kỹ lưỡng trong việc bố trí bàn ghế, khu bếp và lối đi, để vừa đảm bảo công năng vận hành, vừa giữ được sự thoải mái cho khách.
Phong cách Vintage 1985 được thể hiện qua từng chi tiết: ghế gỗ sơn cũ, bàn đá mài, quạt sắt treo tường, radio và tivi hộp cũ. Những gam màu xanh rêu, vàng đất và đỏ nâu gợi nhắc ký ức về một Việt Nam giản dị nhưng ấm áp.
Dù nhỏ nhưng nhà hàng Anh Tùng lại tạo được sự gần gũi khó quên, đặc biệt với những người Việt xa quê lâu năm. Đây cũng là minh chứng cho thấy: không cần diện tích quá lớn, chỉ cần một thiết kế đủ tinh tế và đúng ý tưởng, bạn vẫn có thể tạo nên một “góc Việt” trọn vẹn nơi đất khách.
KenDesign với kinh nghiệm triển khai hàng loạt dự án quốc tế, đã và đang trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy của cộng đồng Việt kiều. Nếu bạn cũng đang ấp ủ mở một quán cafe hay nhà hàng tại Ba Lan hay bất kỳ quốc gia nào khác, hãy để KenDesign giúp bạn biến những ký ức quê hương thành không gian sống động, gắn kết và bền vững.
>>>Xem thêm: Tổng hợp công trình thiết kế nhà hàng quán cafe “hot” tại Nhật Bản
