Trong vài năm trở lại đây, Nhật Bản đang trở thành điểm đến hấp dẫn của nhiều nhà đầu tư Việt Nam trong lĩnh vực F&B. Ẩm thực Việt với những món ăn quen thuộc như phở, bún chả, bánh mì hay cà phê sữa đá ngày càng được người Nhật đón nhận. Tuy nhiên, để biến một ý tưởng thành một nhà hàng, quán cafe vận hành hiệu quả tại Nhật Bản không hề đơn giản.
Thực tế, đã có không ít người Việt mang theo giấc mơ mở quán nhưng phải dừng bước giữa chừng vì vấp phải những khó khăn về chi phí, mô hình kinh doanh, quy trình triển khai và đặc biệt là các rào cản pháp lý khắt khe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng phân tích 4 thách thức lớn nhất mà bất kỳ ai cũng cần chuẩn bị tinh thần trước khi mở nhà hàng, quán cafe tại Nhật Bản, đồng thời khám phá giải pháp tối ưu từ KenDesign
1. Chi phí đầu tư cao và dễ phát sinh
Nhật Bản vốn nổi tiếng là quốc gia có chi phí sinh hoạt, mặt bằng và nhân công đắt đỏ. Khi mở nhà hàng hay quán cafe tại đây, ngân sách đầu tư thường cao gấp 2–3 lần so với tại Việt Nam.
Tiền thuê mặt bằng ở Tokyo, Osaka hay Kyoto có thể chiếm tới 40–50% ngân sách, kèm theo khoản tiền đặt cọc và “key money”. Ngoài ra, chi phí nội thất, thiết bị bếp công nghiệp và vật liệu trang trí cũng cao hơn đáng kể.
Vấn đề nghiêm trọng hơn nằm ở chi phí phát sinh. Nếu bản thiết kế không được tính toán chi tiết ngay từ đầu, bạn có thể sẽ phải liên tục sửa chữa, thay đổi hoặc xin phê duyệt lại. Chỉ một sai sót nhỏ trong bố trí bếp hoặc hệ thống thoát khí cũng đủ khiến chi phí đội lên hàng trăm triệu đồng, thậm chí cả tỷ đồng. Đây chính là lý do khiến nhiều dự án của người Việt tại Nhật rơi vào cảnh “đầu tư một nhưng trả giá mười”.
2. Khó khăn khi lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng, quán cafe tại Nhật
Ẩm thực Việt có sức hút tại Nhật, nhưng không có nghĩa bất kỳ mô hình nào cũng thành công. Một quán phở truyền thống có thể thu hút người Việt xa quê, trong khi khách hàng Nhật lại chuộng không gian tinh tế, tối giản và gọn gàng. Ngược lại, nếu chạy theo phong cách quá hiện đại, bạn có nguy cơ đánh mất “chất Việt” – yếu tố khiến thực khách tìm đến quán của bạn.
Bài toán đặt ra ở đây là làm sao vừa giữ được bản sắc ẩm thực Việt, vừa phù hợp với gu thưởng thức và thẩm mỹ của người Nhật. Nhiều chủ quán từng thất bại vì chọn mô hình chưa phù hợp, dẫn đến tình trạng quán vắng khách, không có đối tượng khách hàng rõ ràng.
Một bản thiết kế chỉn chu, định hình rõ mô hình ngay từ đầu, sẽ giúp bạn xác định đúng hướng đi: từ diện tích cần thuê, phong cách trang trí, menu phù hợp, cho đến chiến lược marketing lâu dài.
>>> Xem thêm: Xu hướng mở nhà hàng ở nước ngoài nhưng thuê thiết kế tại Việt Nam
3. Quy trình triển khai phức tạp và mất nhiều thời gian
Khác với Việt Nam, việc mở nhà hàng tại Nhật có thể kéo dài từ 6 tháng đến hơn 1 năm, tùy vào quy mô và mức độ phức tạp. Quy trình này bao gồm: nghiên cứu thị trường, lên ý tưởng, thiết kế, xin giấy phép, thi công, kiểm định và chuẩn bị vận hành.
Đối với nhiều chủ đầu tư Việt Nam, đặc biệt là những người không sinh sống thường xuyên tại Nhật, việc giám sát từ xa là một thách thức lớn. Bạn sẽ phải quản lý đội ngũ thiết kế, thi công, nhà cung cấp trong khi bản thân bận rộn với công việc và gia đình. Khoảng cách địa lý và rào cản ngôn ngữ khiến việc truyền đạt ý tưởng, kiểm soát tiến độ và đánh giá chất lượng gặp nhiều khó khăn.
Chỉ cần một mắt xích trong chuỗi quy trình này không ăn khớp ví dụ thiết kế không phù hợp với quy chuẩn, hoặc thi công sai bản vẽ là toàn bộ kế hoạch có thể bị đình trệ. Hậu quả không chỉ là trễ ngày khai trương, mà còn kéo theo thiệt hại lớn về chi phí.
>>> Xem thêm: Quy trình mở nhà hàng tại nước ngoài đơn giản
4. Rào cản pháp lý khắt khe
Nhật Bản nổi tiếng với hệ thống pháp luật nghiêm ngặt, đặc biệt trong ngành F&B. Để mở một nhà hàng hay quán cafe tại đây, bạn phải xin nhiều loại giấy phép khác nhau:
- Giấy phép kinh doanh ăn uống (Restaurant Business License).
- Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn bộ quy trình chế biến.
- Kiểm định hệ thống phòng cháy chữa cháy theo quy chuẩn của từng địa phương.
- Giấy phép lao động hợp pháp nếu bạn sử dụng nhân viên nước ngoài.
Mỗi loại giấy phép đều có những yêu cầu cụ thể liên quan đến thiết kế, bố trí không gian, hệ thống bếp, nhà vệ sinh, lối thoát hiểm, thậm chí cả chiều rộng hành lang dành cho người khuyết tật. Nếu thiết kế của bạn không đáp ứng, hồ sơ sẽ bị trả lại và bạn phải chỉnh sửa, xin phê duyệt lại từ đầu.
Với nhiều người Việt chưa quen với thủ tục hành chính Nhật Bản, lại không thành thạo tiếng Nhật, đây là một rào cản cực kỳ lớn. Không ít chủ đầu tư rơi vào tình trạng lo lắng, mất phương hướng khi phải đối mặt với quá nhiều giấy tờ và quy định.
KenDesign – giải pháp cho người Việt mở quán tại Nhật
Để vượt qua những khó khăn kể trên, điều quan trọng nhất là bạn cần một đối tác am hiểu cả thiết kế F&B và môi trường pháp lý quốc tế. Đây chính là thế mạnh của KenDesign.
- Tối ưu chi phí: Thiết kế khoa học, hạn chế tối đa phát sinh trong quá trình thi công.
- Định hình mô hình chuẩn xác: Giúp bạn lựa chọn phong cách phù hợp với cả người Việt và người Nhật.
- Quy trình làm việc từ xa linh hoạt: Chủ đầu tư dù ở Việt Nam hay Nhật Bản đều có thể theo sát tiến độ qua hệ thống online.
- Hiểu rõ pháp lý: Bản vẽ của KenDesign luôn được tính toán theo quy chuẩn Nhật Bản, giúp khách hàng dễ dàng xin giấy phép.
KenDesign đã đồng hành cùng nhiều dự án F&B tại nước ngoài, mang lại những công trình vừa giữ được bản sắc Việt, vừa đáp ứng yêu cầu khắt khe của từng thị trường. Với kinh nghiệm và chuyên môn quốc tế, chúng tôi tự tin là người bạn đồng hành đáng tin cậy cho người Việt khởi nghiệp F&B tại Nhật Bản.
Nếu bạn đang ấp ủ mở quán cafe hay nhà hàng tại Nhật Bản, hãy liên hệ ngay với KenDesign qua hotline: 0987 413 998 để được tư vấn miễn phí.
>>> Xem thêm: Giải đáp chi tiết về chi phí mở nhà hàng, quán cafe tại Nhật Bản
