Hiện nay, các mô hình nhà hàng bia truyền thống dần bộc lộ giới hạn về trải nghiệm và khả năng tạo khác biệt. Khách hàng không còn chỉ tìm một nơi để uống bia, mà mong muốn một không gian đủ rộng, đủ thoáng, đủ cảm xúc để gặp gỡ, giải trí và tận hưởng không khí tập thể.
Từ nhu cầu đó, dự án. thiết kế quán beer garden Xập Xình ra đời như một bài toán lớn về thiết kế và vận hành: làm thế nào để tạo nên một tổ hợp ăn nhậu – giải trí quy mô hơn 1700m², vừa mang tinh thần sân vườn thư giãn, vừa đủ “đô” cho DJ, sân khấu và các hoạt động sôi động, lại vẫn phù hợp với bối cảnh đô thị và khu dân cư xung quanh. Với vai trò là đơn vị thiết kế, Ken Design tiếp cận dự án không chỉ ở góc độ thẩm mỹ, mà từ chính mô hình kinh doanh, hành vi khách hàng và hiệu quả vận hành lâu dài của chủ đầu tư.
1. Bài toán của chủ đầu tư
Thị trường nhà hàng bia tại Hải Phòng đã phát triển mạnh trong nhiều năm, nhưng phần lớn vẫn dừng ở mô hình quán nhậu truyền thống hoặc nhà hàng bia quy mô vừa. Chủ đầu tư dự án Xập Xình nhìn thấy một khoảng trống rất rõ: thiếu vắng một beer garden thực thụ, nơi ăn nhậu không chỉ để uống bia mà còn để trải nghiệm không khí giải trí, âm nhạc và cảm xúc tập thể.
Bài toán đặt ra không hề đơn giản. Chủ đầu tư mong muốn xây dựng một tổ hợp bia nhậu quy mô lớn, có thể tổ chức DJ, sân khấu, sự kiện, nhưng vẫn phải giữ được cảm giác chill, thoáng và dễ chịu. Không gian cần đủ mạnh để tạo khác biệt, nhưng không được gây phản cảm hay ồn ào mất kiểm soát khi đặt trong khu dân cư. Ngoài ra, công trình còn phải vận hành linh hoạt theo nhiều khung giờ, vừa phục vụ beer garden sôi động vào buổi tối, vừa có thể khai thác mô hình cơm văn phòng vào ban ngày.
Tệp khách hàng mục tiêu của Xập Xình khá rộng, bao gồm nhóm khách trẻ thích âm nhạc và không khí sôi động, nhóm khách đi theo hội đông người, cũng như khách văn phòng cần một không gian ăn trưa thoải mái, thoáng mát. Nỗi đau lớn nhất của chủ đầu tư là làm sao để dung hòa tất cả những nhu cầu đó trong cùng một mặt bằng, mà vẫn đảm bảo hiệu quả vận hành và doanh thu dài hạn. Chính vì vậy, dự án đòi hỏi một tư duy thiết kế bài bản, hiểu mô hình kinh doanh và hiểu rõ hành vi khách hàng, chứ không đơn thuần là tạo ra một không gian đẹp mắt.
>> Đọc thêm: Thiết kế beer garden như thế nào để gây ấn tượng được với khách hàng?
2. Đánh giá hiện trạng mặt bằng
Hiện trạng mặt bằng là một khu đất trống với quy mô lớn, cho phép triển khai công trình lên tới khoảng 1700m² cho hai sàn. Đây là một lợi thế rất lớn, bởi chủ đầu tư và đơn vị thiết kế có thể chủ động tổ chức không gian, không bị bó buộc bởi kết cấu cũ hay hạn chế cải tạo. Bên cạnh đó, khu đất có khả năng kết nối giao thông thuận lợi từ hai hướng trước và sau, giúp việc tiếp cận của khách hàng dễ dàng hơn, đồng thời hỗ trợ tốt cho công tác vận hành, giao nhận và tổ chức sự kiện đông người.
Tuy nhiên, khó khăn lớn nhất đến từ chính quy mô và vị trí của công trình. Một beer garden diện tích lớn, có DJ và sân khấu, nếu không được tính toán kỹ lưỡng sẽ dễ phát sinh vấn đề tiếng ồn, ảnh hưởng đến khu dân cư xung quanh. Ngoài ra, việc kiểm soát không gian mở, mái lớn, hệ cây xanh và lưu thông khách trong những thời điểm cao điểm cũng là những thách thức không nhỏ, đòi hỏi giải pháp thiết kế đồng bộ ngay từ đầu.
3. Ý tưởng và phong cách thiết kế
Từ những phân tích về mô hình kinh doanh và hiện trạng, Ken Design lựa chọn thiết kế quán beer garden Xập Xình kết hợp phong cách Tropical và Industrial làm ngôn ngữ thiết kế chủ đạo. Concept này không được chọn vì xu hướng, mà vì nó giải quyết trực tiếp các vấn đề cốt lõi của dự án.
Tinh thần Tropical mang lại cảm giác xanh mát, thư giãn, giúp trung hòa sự ồn ào và mật độ người cao trong không gian bia nhậu. Trong khi đó, Industrial với kết cấu thép, mảng vật liệu thô và nhịp không gian lớn lại rất phù hợp cho các hoạt động giải trí, sân khấu và sự kiện. Sự kết hợp này tạo nên một không gian vừa chill, vừa đủ mạnh để bùng nổ khi cần.
Cảm hứng của concept đến từ hình ảnh những beer garden quốc tế, nơi không gian không chỉ là nơi ngồi uống bia mà còn là một “khu vườn giải trí”, nơi con người hòa vào âm nhạc, ánh sáng và thiên nhiên. Với Xập Xình, concept này hỗ trợ trực tiếp cho mô hình kinh doanh khi cho phép không gian linh hoạt chuyển đổi trạng thái giữa ban ngày và ban đêm, giữa ăn uống và giải trí.
>> Khám phá ngay: Thiết kế quán beer garden Nhậu Xả Láng ngập tràn cây xanh
4. Giải pháp bố trí mặt bằng
Với đặc thù là beer garden quy mô lớn kết hợp nhiều hình thức khai thác, KenDesign thiết kế quán beer garden Xập Xình theo hướng phân lớp không gian rõ ràng nhưng kết nối cảm xúc liền mạch. Mỗi khu vực được thiết kế để phục vụ một hành vi sử dụng cụ thể, đồng thời vẫn hòa vào không khí chung của toàn bộ công trình, tránh cảm giác rời rạc hay chia cắt.
4.1. Khu ngồi ngoài trời
Khu ngồi ngoài trời là trái tim của dự án, nơi thể hiện rõ nhất tinh thần beer garden sân vườn. Khoảng sân chính được bố trí bao quanh sân khấu trung tâm với 68 bàn, mỗi bàn phục vụ 6 người, đảm bảo từ mọi vị trí ngồi khách đều có thể quan sát sân khấu và hòa vào không khí biểu diễn. Cách tổ chức này giúp không gian luôn giữ được năng lượng tập trung, tạo cảm giác đông vui, sôi động nhưng không hỗn loạn.
Bên cạnh đó, phần vỉa hè phía trước công trình được tận dụng để bố trí thêm 12 bàn, vừa gia tăng số lượng chỗ ngồi, vừa tạo lớp đệm không gian, giúp nhà hàng mở rộng trải nghiệm ra phía ngoài mà vẫn giữ được tính kiểm soát. Toàn bộ khu ngoài trời sử dụng bàn dài và ghế băng liền, phù hợp với nhóm khách đông, dễ dàng đứng lên giao lưu, di chuyển và tham gia các hoạt động giải trí khi không khí cao trào.
4.2. Khu ngồi trong nhà
Khu ngồi trong nhà được tổ chức thành 2 tầng, đóng vai trò bổ trợ và cân bằng cho khu ngoài trời. Không gian này vừa phục vụ khách nhậu vào buổi tối, vừa được khai thác hiệu quả cho mô hình cơm văn phòng vào buổi trưa, khi nhu cầu về sự yên tĩnh và thoải mái được đặt lên cao hơn.
Tầng 1 bố trí 28 bàn, tầng 2 bố trí 32 bàn, mỗi bàn phục vụ 6 người, đảm bảo công suất ổn định nhưng không gây cảm giác chật chội. Khác với khu ngoài trời, khu trong nhà sử dụng ghế rời thay vì ghế băng liền, giúp không gian linh hoạt hơn, dễ điều chỉnh theo nhóm khách nhỏ và phù hợp với thói quen ăn uống của khách văn phòng. Sự khác biệt này giúp Xập Xình vận hành hiệu quả ở nhiều khung giờ mà không cần thay đổi quá nhiều về bố cục.
4.3. Khu bếp và quầy bar
Khu bếp và quầy bar được bố trí sâu bên trong công trình, cách xa cổng vào nhất, đi kèm với khu vệ sinh, nhằm hạn chế ảnh hưởng mùi, tiếng ồn và dòng di chuyển của nhân sự phục vụ tới trải nghiệm khách hàng. Cách bố trí này giúp khu vực đón khách và không gian chính luôn sạch sẽ, thông thoáng và tập trung vào cảm xúc ăn nhậu, giải trí.
Việc gom các khu chức năng kỹ thuật về một cụm giúp tối ưu vận hành, rút ngắn tuyến phục vụ nội bộ và dễ kiểm soát trong những khung giờ cao điểm. Đây là một giải pháp quen thuộc của KenDesign trong các dự án beer garden lớn, nơi hiệu quả vận hành luôn được đặt song song với thẩm mỹ không gian.
5. Thiết kế mặt tiền
Mặt tiền Xập Xình được thiết kế với hình khối mạnh mẽ, thể hiện rõ quy mô và tính chất giải trí của công trình. Hệ lam sắt đứng bao phủ khối kiến trúc vừa tạo chiều sâu thị giác, vừa đóng vai trò che chắn và giảm tiếng ồn. Khi lên đèn vào ban đêm, mặt tiền trở thành một điểm nhận diện nổi bật trên tuyến phố, giúp thương hiệu dễ dàng ghi dấu trong tâm trí khách hàng.
6. Chất liệu nội thất
Chất liệu nội thất được lựa chọn theo tiêu chí bền, chắc và phù hợp với cường độ sử dụng cao. Bàn ghế sử dụng gỗ kết hợp khung sắt, thiết kế đầm chắc, chịu lực tốt, cho phép khách đứng lên di chuyển hoặc nhảy mà không lo rung lắc hay hư hỏng. Đồ decor sử dụng vật liệu tự nhiên như gỗ, đá rối, gạch đá ong, kết hợp cây xanh để tạo cảm giác gần gũi và mộc mạc. Tất cả đều hướng đến sự bền vững và dễ bảo trì trong quá trình vận hành dài hạn.
>> Đọc thêm: Thiết kế The Gangs – Vì sao đầu tư bàn ghế chắc chắn như móng nhà?
7. Giải pháp màu sắc và ánh sáng
Bảng màu chủ đạo của Xập Xình là các tone nâu, xanh và màu vật liệu tự nhiên. Gam màu này giúp không gian luôn ấm áp, dễ chịu và phù hợp với cả ban ngày lẫn ban đêm.
Ánh sáng được thiết kế theo nhiều lớp, kết hợp ánh sáng tổng thể và ánh sáng điểm nhấn. Đèn thả với ánh sáng vàng ấm tạo cảm giác thân thiện, trong khi ánh sáng sân khấu có thể linh hoạt điều chỉnh theo từng sự kiện. Sự kết hợp này giúp không gian chuyển đổi trạng thái mượt mà, từ ăn trưa thư giãn sang không khí giải trí sôi động vào buổi tối.
8. Điểm nhấn thiết kế và dấu ấn KenDesign
Điểm nhấn lớn nhất của công trình là tường cây lớn phía sau sân khấu, kết hợp mảng ngói, gỗ và cây to. Đây không chỉ là background biểu diễn mà còn là điểm check-in chủ đạo, tạo dấu ấn thị giác mạnh mẽ và khác biệt hoàn toàn so với các nhà hàng bia khác tại Hải Phòng.
Việc sử dụng cây xanh dày, tổ chức theo nhiều lớp không chỉ mang giá trị thẩm mỹ mà còn giúp cải thiện vi khí hậu, giảm cảm giác nóng và bí trong không gian đông người. Đây cũng là nét thiết kế độc đáo nhưng quen thuộc của Ken Design trong các dự án beer garden, nơi thiên nhiên luôn được đưa vào như một phần của trải nghiệm.
9. Giá trị dự án mang lại
Giải pháp thiết kế quán beer garden Xập Xình giúp chủ đầu tư tối ưu doanh thu nhờ khả năng khai thác không gian linh hoạt theo nhiều khung giờ và nhiều nhóm khách khác nhau. Trải nghiệm khách hàng được nâng cao rõ rệt, khi mỗi lần ghé quán không chỉ là ăn nhậu mà còn là tận hưởng không khí và cảm xúc. Bên cạnh đó, việc lựa chọn vật liệu bền, kết cấu hợp lý và giải pháp thi công phù hợp giúp tối ưu chi phí đầu tư và chi phí bảo trì trong dài hạn, đảm bảo hiệu quả kinh doanh bền vững.
Thiết kế quán beer garden Xập Xình Hải Phòng là một minh chứng rõ ràng cho việc thiết kế không gian F&B không chỉ để đẹp, mà để giải bài toán kinh doanh. Từ insight chủ đầu tư, hiện trạng mặt bằng đến concept và giải pháp chi tiết, tất cả đều được Ken Design triển khai trên một tư duy nhất quán, lấy trải nghiệm và vận hành làm trung tâm.
>> Đọc thêm: Các lưu ý quan trọng khi thiết kế nhà hàng beer garden
>> Đọc thêm: Thiết kế nhà hàng beer thủ công có gì khác biệt?
