Trong bối cảnh ẩm thực Việt ngày càng được nâng tầm, mô hình nhà hàng cơm quê không còn dừng lại ở sự giản dị hay giá rẻ, mà cần mang đến trải nghiệm chỉn chu và giàu cảm xúc. Dự án thiết kế nhà hàng Cơm quê Bà Tấn là một bài toán điển hình như vậy. Với mức đầu tư chỉ khoảng 400 – 500 triệu, chủ đầu tư mong muốn xây dựng một không gian đậm chất làng quê Bắc Bộ, gần gũi nhưng vẫn đủ đẹp và tinh tế để phục vụ phân khúc khách hàng tầm trung. Cùng tìm hiểu cách mà Ken Design đã giải quyết bài toán này dưới đây nhé.
1. Bài toán của chủ đầu tư
Nhà hàng Cơm quê Bà Tấn được định hướng theo mô hình cơm quê Việt Nam, phục vụ các món ăn quen thuộc gắn liền với bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, bài toán đặt ra không đơn giản là tái hiện một không gian làng quê mộc mạc, mà phải tạo được cảm giác gần gũi nhưng không rơi vào phân khúc bình dân hay giá rẻ.
Chủ đầu tư mong muốn xây dựng một nhà hàng chỉn chu, có chiều sâu văn hóa, đủ đẹp để tiếp cận nhóm khách hàng tầm trung. Đây là nhóm khách yêu thích ẩm thực truyền thống nhưng vẫn đòi hỏi trải nghiệm không gian thoải mái, sạch sẽ và có tính thẩm mỹ rõ ràng.
Trong khi đó, tổng mức đầu tư cho toàn bộ công trình chỉ dao động khoảng 400–500 triệu. Với mức vốn này, nếu lựa chọn phong cách thiết kế cầu kỳ hoặc chạy theo các xu hướng sang trọng hình thức, chi phí rất dễ bị đội lên cao. Bài toán cốt lõi của dự án là tìm ra một phong cách đủ gần gũi, đủ đẹp và đủ “sang vừa”, đồng thời kiểm soát chặt chẽ ngân sách đầu tư.
2. Hiện trạng mặt bằng
Mặt bằng nhà hàng Cơm quê Bà Tấn có tổng diện tích sử dụng khoảng 282m², bố trí trên hai tầng. Đây là một mặt bằng tương đối rộng và vuông vắn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tổ chức công năng và bố trí không gian ăn uống. Một ưu điểm lớn của hiện trạng là công trình có nhiều cửa sổ, khả năng đón ánh sáng tự nhiên tốt. Điều này giúp không gian bên trong luôn thoáng đãng, giảm phụ thuộc vào ánh sáng nhân tạo vào ban ngày và tạo cảm giác dễ chịu cho thực khách.
Hiện trạng công trình ở dạng thô mới, chưa qua cải tạo phức tạp. Nhờ đó, chi phí sửa chữa, đập phá và xử lý kết cấu gần như không đáng kể. Tuy nhiên, chính hiện trạng thô này cũng đặt ra một hạn chế nhất định. Toàn bộ chi phí hoàn thiện từ sàn, trần, tường đến hệ thống nội thất đều phải đầu tư mới, tạo áp lực không nhỏ lên ngân sách vốn đã hạn chế.
3. Ý tưởng và phong cách thiết kế
Ý tưởng xuyên suốt thiết kế nhà hàng Cơm quê Bà Tấn là “Tái hiện không gian làng quê Bắc Bộ trong bối cảnh hiện đại”. Thay vì sao chép nguyên bản hình ảnh làng quê cũ kỹ, thiết kế tập trung chắt lọc những chi tiết quen thuộc và giàu cảm xúc như mái hiên, tường gạch, cổng làng, cửa sổ và hình ảnh đồng quê, rồi đưa vào không gian nhà hàng theo cách tiết chế và có chủ đích.
Phong cách thiết kế được lựa chọn là Indochine kết hợp Dân gian Việt Nam theo đương đại – contemporary vernacular. Đây là sự giao thoa giữa yếu tố truyền thống và tư duy thiết kế hiện đại, giúp không gian vừa có chiều sâu văn hóa, vừa phù hợp với mô hình kinh doanh phục vụ đại chúng.
>>> Xem thêm: Những điều không thể thiếu trong một thiết kế nhà hàng phong cách Indochine
4. Giải pháp bố trí mặt bằng
Không gian nhà hàng được tổ chức rõ ràng theo từng tầng để phục vụ các nhóm khách khác nhau. Tầng 1 là khu vực dành cho khách hỗn hợp, bao gồm cả không gian trong nhà và ngoài trời. Bàn ghế được bố trí khoa học, khoảng cách hợp lý, phù hợp cho nhóm nhỏ, gia đình hoặc khách đi lẻ.
Lối đi trong không gian được thiết kế mạch lạc, không bị cắt vụn, giúp việc di chuyển và phục vụ thuận tiện. Khu quầy được đặt ở vị trí trung tâm, vừa đóng vai trò chức năng, vừa là điểm nhấn thẩm mỹ kết nối các khu vực.
Tầng 2 được bố trí thành hai phòng VIP riêng biệt. Mỗi phòng sử dụng bàn dài trung tâm, gợi cảm giác quây quần và sum họp, rất phù hợp với văn hóa ăn cơm Việt. Bố cục đối xứng từ bàn ăn, đèn thả đến tranh trang trí tạo cảm giác trang trọng, ngăn nắp và riêng tư cho các buổi tiếp khách hoặc họp mặt gia đình.
5. Thiết kế mặt tiền
Mặt tiền nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng ban đầu và nhận diện thương hiệu. Thiết kế sử dụng hình ảnh mái ngói kéo dài như mái hiên truyền thống, kết hợp với các mảng gạch và lam gỗ, gợi liên tưởng đến cổng làng Bắc Bộ.
Khu vực ngoài trời phía trước được tổ chức như một khoảng sân nhỏ, vừa là không gian ăn uống, vừa là lớp đệm chuyển tiếp giữa bên ngoài và nội thất bên trong. Khi lên đèn vào buổi tối, hệ mái ngói và ánh sáng vàng ấm giúp mặt tiền trở nên nổi bật, tạo cảm giác thân thuộc và dễ thu hút khách từ xa.
>>> Khám phá ngay: Thiết kế nhà hàng Phương Nam Yên Lãng – Kể câu chuyện Việt qua từng mái ngói
6. Vật liệu và nội thất
Vật liệu được lựa chọn dựa trên tiêu chí bản địa, bền bỉ và phù hợp ngân sách. Gỗ sẫm màu được sử dụng cho bàn ghế, quầy và các khung vòm, mang lại cảm giác mộc mạc và ấm áp. Mây tre đan xuất hiện ở ghế, đèn thả và trần trang trí, giúp không gian mềm mại và gần gũi hơn.
Gạch đỏ, gạch men xanh và các bề mặt sơn hiệu ứng màu đất được sử dụng có chủ đích để gợi nhớ kiến trúc làng quê Bắc Bộ. Những vật liệu này không chỉ phù hợp concept mà còn dễ bảo trì, đáp ứng tốt điều kiện vận hành của nhà hàng.
7. Màu sắc và ánh sáng
Bảng màu chủ đạo của công trình là các gam màu ấm và trầm như vàng đất, xanh olive, nâu gỗ. Đây là những màu sắc gợi ký ức làng quê nhưng được xử lý tinh tế để không tạo cảm giác cũ kỹ.
Ánh sáng vàng ấm được sử dụng xuyên suốt, kết hợp với ánh sáng tự nhiên từ hệ cửa sổ lớn. Hệ chiếu sáng được phân lớp rõ ràng gồm ánh sáng chung, ánh sáng nhấn bàn ăn và ánh sáng hắt tường. Cách tổ chức này giúp không gian luôn ấm cúng, dễ chịu và phù hợp cho thực khách ngồi lâu.
8. Điểm nhấn thiết kế
Một trong những điểm nhấn nổi bật của dự án là hệ mái ngói được đưa vào không gian nội thất. Chi tiết này không chỉ mang tính biểu tượng mà còn tạo chiều sâu thị giác, giúp không gian trở nên khác biệt, dễ ghi nhớ. Hệ cửa sổ giả, gạch thẻ thô màu đỏ sậm và trần mây tre đan được kết hợp hài hòa, tạo nên lớp lang không gian giàu cảm xúc. Những chi tiết này không phô trương nhưng đủ tinh tế để truyền tải tinh thần làng quê trong bối cảnh hiện đại.
9. Giá trị dự án mang lại
Dự án nhà hàng Cơm quê Bà Tấn là minh chứng rõ ràng cho việc một không gian đẹp và có chiều sâu không nhất thiết phải đi kèm ngân sách lớn. Với mức đầu tư 400 – 500 triệu, công trình vẫn đáp ứng đầy đủ yêu cầu thẩm mỹ, công năng và trải nghiệm khách hàng.
Thiết kế không chỉ giải quyết bài toán vốn hạn chế mà còn phù hợp với xu hướng phát triển của mô hình nhà hàng Việt Nam hiện nay. Cơm quê không còn là hình ảnh gắn liền với sự giản đơn hay rẻ tiền, mà đang dần trở thành một phân khúc ẩm thực có giá trị, nơi thực khách tìm kiếm cảm giác thân thuộc trong một không gian chỉn chu và tinh tế.
Thông qua dự án thiết kế nhà hàng Cơm quê Bà Tấn, Ken Design đã cho thấy cách tiếp cận linh hoạt trong tư duy thiết kế. Công trình không chỉ giải quyết hiệu quả bài toán ngân sách hạn chế mà còn mở ra hướng đi bền vững cho mô hình nhà hàng Việt Nam, nơi sự gần gũi và tinh tế có thể song hành trong cùng một không gian.
>>> Đọc thêm: Thiết kế nhà hàng Gong Gam mang âm hưởng Indochine hiện đại
