Kinh doanh F&B tại các trung tâm thương mại (TTTM) đẳng cấp như Vincom là “con dao hai lưỡi”. Một mặt, bạn sở hữu lượng khách khổng lồ; mặt khác, bạn phải đối mặt với hệ thống quy định thiết kế cực kỳ khắt khe. Chỉ cần một sai sót nhỏ trong bản vẽ, quá trình thi công có thể bị đình trệ, gây lãng phí thời gian và chi phí cơ hội.
Để việc vận hành diễn ra trơn tru, hãy cùng điểm qua 6 lưu ý “sống còn” khi triển khai nội thất gian hàng cafe tại Vincom.
1. Quy định bắt buộc về mặt tiền
Vincom không ưu tiên những không gian đóng kín mít. Quy định về tỷ lệ diện mở là yếu tố tiên quyết:
- Con số bắt buộc: Riêng với ngành F&B, diện mở phải đạt tối thiểu 50% chiều dài mặt tiền.
- Gian hàng góc: Nếu quán sở hữu 2 mặt tiền, bạn bắt buộc phải thiết kế ít nhất 2 lối tiếp cận. Đặc biệt, tại các góc giao hành lang, khoảng mở phải rộng ít nhất 2m để tối ưu hóa luồng giao thông.
Lời khuyên: Hãy tận dụng sự thông thoáng này để phô diễn không gian nội thất, giúp thu hút ánh nhìn của khách vãng lai hiệu quả hơn.
2. Quy định thiết kế biển hiệu
Tại Vincom, biển hiệu không chỉ để nhận diện mà còn phải góp phần vào thẩm mỹ chung của TTTM:
- Tiêu chuẩn ánh sáng: 100% biển hiệu phải là dạng phát sáng (sáng mặt, chân hoặc hắt sáng). Nghiêm cấm các dạng biển bạt hiflex rẻ tiền.
- Vị trí & Số lượng: Mỗi mặt tiền chỉ được phép đặt 1 biển hiệu chính. Kích thước và cao độ phải được Ban quản lý (BQL) phê duyệt dựa trên hồ sơ thiết kế định danh của nhãn hàng.
3. Quy định về Canopy – Điểm nhấn kỹ thuật và thẩm mỹ
Với các gian hàng mở, hệ mái vòm (Canopy) là thành phần không thể tách rời:
- Chất liệu cao cấp: Ưu tiên sắt sơn tĩnh điện, inox, kính hoặc gỗ công nghiệp đạt chuẩn chống cháy.
- Bo góc an toàn: Để đảm bảo an toàn và thẩm mỹ, các góc nhọn của Canopy phải được thi công cua tròn. Hệ thống đèn chiếu rọi quầy kệ nên được tích hợp tinh tế bên trong mặt dựng của mái.
4. Quy định về lưu thông và khoảng lùi nội thất
Đừng vì cố tối ưu chỗ ngồi mà vi phạm quy định về khoảng cách an toàn. Vincom kiểm soát rất chặt chẽ mật độ nội thất:
- Với gian hàng đóng: Phải có khoảng lùi tối thiểu 200mm so với hành lang chung.
- Kích thước luồng giao thông: Khoảng cách giữa các hệ kệ/bàn ghế phải đạt ít nhất 900mm – 1200mm để đảm bảo xe đẩy hoặc khách hàng di chuyển thoải mái.
- Chiều cao kệ: Các kệ sát ranh giới thuê không được cao quá 1100mm để tránh che khuất tầm nhìn toàn cảnh của TTTM.
5. Quy định tiêu chuẩn Sàn và Trần
Đây là phần dễ gây rắc rối nhất trong quá trình hoàn thiện:
- Hạng mục Sàn: Cao độ sàn quán phải bằng phẳng tuyệt đối với hành lang. Đặc biệt, tải trọng sàn thường giới hạn ở mức 250kg/m². Mọi hành vi khoan đục sàn bê tông đều cần sự cho phép bằng văn bản từ kỹ thuật tòa nhà.
- Hạng mục Trần: Nếu bạn chọn phong cách “trần mở” (industrial), diện tích khoảng hở phải chiếm trên 40% bề mặt để không cản trở hệ thống PCCC.
6. Quy định về ánh sáng: “Vũ khí” thu hút khách hàng
Vincom có quy chuẩn rất chi tiết về nhiệt độ màu và độ rọi nhằm tạo ra trải nghiệm mua sắm đồng nhất:
- Thông số kỹ thuật: Ưu tiên đèn LED có chỉ số hoàn màu CRI > 85, nhiệt độ màu lý tưởng là 3500K (vàng ấm nhẹ).
- Kịch bản chiếu sáng: Phải tách biệt rõ rệt giữa ánh sáng nền (khi TTTM chưa mở cửa) và ánh sáng phục vụ khách.
- Tỷ lệ vàng: Độ sáng tại các điểm nhấn (quầy bar, khu trưng bày) nên gấp 5-10 lần so với độ sáng nền để tạo hiệu ứng thị giác mạnh mẽ.
Thiết kế quán cafe trong Vincom là sự giao thoa giữa sáng tạo nghệ thuật và kỷ luật kỹ thuật. Việc đồng hành cùng một đơn vị tư vấn am hiểu quy định nội khu sẽ giúp chủ đầu tư tiết kiệm hàng trăm triệu đồng chi phí sửa chữa và đẩy nhanh tiến độ khai trương.
