Thời điểm mở nhà hàng beer garden là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ thu hồi vốn của chủ đầu tư. Cùng một không gian, cùng chất lượng đồ uống và dịch vụ nhưng nếu mở đúng thời điểm, quán có thể nhanh chóng đông khách và tạo thói quen tiêu dùng. Ngược lại, khai trương sai thời điểm dễ khiến chủ đầu tư phải gồng lỗ trong nhiều tháng đầu, thậm chí ảnh hưởng đến tâm lý vận hành và chiến lược dài hạn. Cùng phân tích và tìm ra 3 thời điểm khai trương quán beer garden tốt nhất, thu hồi vốn nhanh dưới đây.
1. Vì sao thời điểm mở quán beer garden lại quan trọng?
Beer sân vườn là mô hình kinh doanh chịu ảnh hưởng mạnh từ thời tiết, thói quen tụ tập và chu kỳ tiêu dùng theo mùa. Khách hàng chỉ thật sự sẵn sàng ngồi lâu, gọi nhiều đồ khi thời tiết thuận lợi và tâm lý thoải mái. Nếu khai trương vào giai đoạn nhu cầu thấp, quán rất khó tạo đà doanh thu dù thiết kế đẹp hay marketing tốt.
Ngoài yếu tố khách hàng, thời điểm mở quán còn ảnh hưởng đến chi phí vận hành, tuyển dụng nhân sự và khả năng hoàn thiện quy trình. Một thời điểm phù hợp giúp quán có đủ lượng khách để test mô hình, điều chỉnh không gian và đào tạo đội ngũ trước khi bước vào mùa cao điểm.
2. 3 thời điểm mở nhà hàng beer garden tốt nhất
2.1. Đầu hè – Cuối tháng 3 đến đầu tháng 4
Đây được xem là thời điểm lý tưởng nhất để khai trương nhà hàng beer sân vườn. Thời tiết bắt đầu ấm lên, nhu cầu tụ tập ngoài trời tăng mạnh và khách hàng có xu hướng tìm kiếm các không gian thoáng đãng để xả stress sau giờ làm. Beer sân vườn lúc này rất dễ thu hút nhóm bạn đông người và các buổi gặp gỡ cuối tuần.
Khai trương vào đầu hè giúp quán có thời gian làm quen thị trường trước khi bước vào giai đoạn cao điểm kéo dài suốt mùa nóng. Nếu vận hành tốt trong 1-2 tháng đầu, quán sẽ nhanh chóng tạo được lượng khách quen và dòng tiền ổn định.
2.2. Sau Tết Nguyên đán – Cuối tháng 2 đến đầu tháng 3
Sau Tết là thời điểm nhu cầu ăn uống, gặp gỡ bắt đầu quay trở lại nhịp bình thường. Khách hàng có tâm lý thoải mái hơn về chi tiêu và sẵn sàng trải nghiệm những quán mới. Beer sân vườn trong giai đoạn này thường thu hút khách đi theo nhóm nhỏ, gặp mặt bạn bè và đồng nghiệp sau kỳ nghỉ dài.
Mở quán sau Tết giúp chủ đầu tư tận dụng được thời gian giao mùa, khi thời tiết mát mẻ và dễ chịu. Đây cũng là giai đoạn phù hợp để chạy thử mô hình, tối ưu bố cục chỗ ngồi và điều chỉnh menu trước khi bước vào mùa cao điểm.
2.3. Cuối mùa hè – Từ tháng 8 đến tháng 9
Cuối mùa hè là thời điểm nhiều chủ đầu tư bỏ qua nhưng thực tế lại khá hiệu quả nếu có chiến lược đúng. Lúc này, nhu cầu tụ tập vẫn còn cao, đặc biệt vào buổi tối khi thời tiết dịu hơn. Khai trương vào giai đoạn này giúp quán tận dụng nốt mùa nóng và chuẩn bị cho các sự kiện cuối năm.
Nếu không gian được thiết kế linh hoạt, có mái che và hệ thống ánh sáng tốt, quán beer sân vườn mở vào tháng 8-9 vẫn có khả năng tạo doanh thu ổn định. Đây là lựa chọn phù hợp với những chủ đầu tư muốn tránh cạnh tranh quá gắt của đầu hè.
3. Những thời điểm không nên chọn để mở beer sân vườn
3.1. Gần Tết Nguyên đán
Giai đoạn cận Tết là thời điểm không phù hợp để khai trương nhà hàng beer sân vườn. Khách hàng có xu hướng thắt chặt chi tiêu, ưu tiên các buổi tiệc gia đình hoặc gặp gỡ nội bộ. Việc mở quán lúc này rất khó thu hút lượng khách ổn định.
Ngoài ra, chi phí nhân sự và vận hành trong giai đoạn này thường cao hơn, trong khi doanh thu không tương xứng. Quán dễ rơi vào trạng thái mở cầm chừng và mất động lực ngay từ đầu.
3.2. Đầu đông
Đầu đông là thời điểm nhu cầu ngồi ngoài trời giảm mạnh, đặc biệt với mô hình beer sân vườn không có giải pháp che chắn và sưởi ấm tốt. Khách hàng có xu hướng chuyển sang không gian kín hoặc các mô hình quán khác phù hợp với thời tiết lạnh.
Khai trương vào đầu đông khiến quán khó tạo được thói quen tiêu dùng cho khách. Dù có đầu tư thiết kế đẹp, khả năng khai thác công suất chỗ ngồi vẫn rất thấp, dẫn đến hiệu quả kinh doanh kém.
4. Rủi ro khi chọn sai thời điểm khai trương
Chọn sai thời điểm mở quán beer sân vườn có thể kéo theo nhiều hệ quả nghiêm trọng. Doanh thu thấp trong những tháng đầu khiến chủ đầu tư phải gồng lỗ liên tục, ảnh hưởng đến dòng tiền và khả năng duy trì vận hành. Nhân sự thiếu việc làm dễ chán nản, chất lượng phục vụ giảm và khó giữ đội ngũ ổn định.
Ngoài ra, việc khai trương không đúng mùa còn khiến các hoạt động marketing và truyền thông kém hiệu quả. Quán khó tạo được hiệu ứng đông khách ban đầu, trong khi chi phí cố định vẫn phải chi trả đều đặn. Về lâu dài, điều này có thể làm sai lệch đánh giá về mô hình và dẫn đến những quyết định điều chỉnh thiếu chính xác.
Thời điểm mở nhà hàng beer garden không chỉ là câu chuyện thời tiết mà còn liên quan trực tiếp đến tâm lý tiêu dùng và chiến lược vận hành. Lựa chọn đúng thời điểm sẽ giúp quán nhanh chóng vào guồng, tạo dòng tiền ổn định và giảm áp lực tài chính ban đầu. Với mô hình beer sân vườn, mở đúng lúc luôn quan trọng không kém việc làm đúng ngay từ khâu thiết kế.
