Thiết kế quán nhậu sân vườn không chỉ là câu chuyện bàn ghế hay mái che mà còn là bài toán về cây xanh. Cây trồng trong quán beer garden không phù hợp có thể khiến quán nhanh xuống cấp, khó vệ sinh và ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng. Từ kinh nghiệm thiết kế và thi công nhiều mô hình quán nhậu sân vườn trên toàn quốc, Ken Design sẽ giúp chủ đầu tư hiểu rõ nên trồng cây gì để quán vừa đẹp, vừa bền, vừa tối ưu chi phí dài hạn.
1. Nguyên tắc chọn cây trồng trong quán beer garden
Không phải cứ cây đẹp là phù hợp cho quán nhậu sân vườn. Đặc thù mô hình này là lượng khách đông, hoạt động liên tục, nhiều đồ ăn thức uống và yêu cầu vệ sinh cao. Vì vậy, nguyên tắc chọn cây cần ưu tiên yếu tố vận hành trước, thẩm mỹ sau.
- Thuộc nhóm ít rụng lá và hoa: Việc lá rụng nhiều không chỉ gây mất vệ sinh mà còn tăng chi phí nhân công dọn dẹp mỗi ngày. Với quán quy mô lớn, đây là chi phí ẩn rất đáng kể.
- Thuộc nhóm cây không có mùi quá nồng: Những loại cây có hương quá nồng hoặc mùi đặc trưng mạnh dễ gây cảm giác khó chịu khi kết hợp với mùi bia, đồ nướng và khói bếp. Không gian quán nhậu cần mùi nền trung tính, dễ chịu và không lấn át mùi đồ ăn.
- Cây không thu hút côn trùng: Tránh các loại cây ra hoa nhiều mật hoặc có quả dễ lên men vì rất dễ kéo ruồi, ong, muỗi. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách và đánh giá về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Dễ chăm sóc và thích nghi tốt với môi trường đô thị: Quán nhậu sân vườn thường không có đội ngũ chăm sóc cây chuyên nghiệp nên ưu tiên cây khỏe, ít sâu bệnh, không cần cắt tỉa thường xuyên.
- Cây trồng đáp ứng đúng nhu cầu không gian: Bao gồm cây nền tạo bóng mát, cây phân tách khu vực ngồi, cây trung tầng để tạo cảm giác sân vườn và cây thấp tầng dùng trang trí hoặc viền bàn ghế. Sự phân lớp này giúp quán có chiều sâu và không bị rối mắt.
2. Nhóm cây bóng mát chính cho quán beer sân vườn
Cây bóng mát là lớp nền quan trọng nhất trong thiết kế quán beer sân vườn, đặc biệt với mô hình beer garden ngoài trời hoặc bán ngoài trời. Tuy nhiên, không phải cây lớn nào cũng phù hợp.
2.1. Bàng Đài Loan
Bàng Đài Loan là lựa chọn cây trồng trong quán beer garden rất phổ biến nhờ tán đẹp, lá nhỏ và rụng ít. Dáng cây thẳng, tán tròn đều giúp che nắng tốt mà không chiếm quá nhiều diện tích gốc. Loại cây này phù hợp với quán beer sân vườn nội đô, mặt bằng không quá lớn nhưng cần tạo cảm giác xanh mát.
2.2. Bàng biển
Bàng biển có khả năng chịu nắng gió tốt, phù hợp với các quán ven sông, ven hồ hoặc khu vực nhiều gió. Tán cây rộng giúp giảm nhiệt hiệu quả, tạo không gian thoáng đãng cho khu bàn ngoài trời.
2.3. Lộc vừng
Lộc vừng được nhiều chủ đầu tư ưa chuộng nhờ yếu tố phong thủy và thẩm mỹ. Hoa lộc vừng buông dài tạo điểm nhấn đẹp nhưng cần cân nhắc mật độ trồng để tránh rụng hoa quá nhiều vào mùa nở rộ.
2.4. Muồng hoàng yến
Muồng hoàng yến phù hợp với quán có diện tích lớn, đặc biệt là mô hình beer garden ven đô hoặc tỉnh. Hoa vàng tạo cảnh quan nổi bật nhưng nên bố trí xa khu bàn ăn chính để không ảnh hưởng vệ sinh.
2.5. Sao đen và me tây
Sao đen và me tây là nhóm cây bóng mát truyền thống, tán rộng và bền. Hai loại cây trồng trong quán beer garden này phù hợp với quán có quỹ đất lớn, hướng đến mô hình lâu dài. Tuy nhiên cần tính toán kỹ hạ tầng móng và thoát nước ngay từ đầu.
3. Nhóm cây tạo tường xanh và phân khu không gian
Với quán nhậu sân vườn, việc phân chia không gian khéo léo giúp quán vừa đông khách vừa không bị ồn và lộn xộn. Cây xanh là giải pháp tự nhiên và hiệu quả hơn nhiều so với vách ngăn cứng.
3.1. Tre trúc cảnh và trúc quân tử
Tre trúc cảnh và trúc quân tử thường được dùng để tạo tường xanh mềm, ngăn cách khu vực ngồi mà vẫn giữ được độ thoáng. Nhóm cây trồng trong quán beer garden này mọc thẳng, dễ kiểm soát chiều cao và mang lại cảm giác mát mẻ rất đặc trưng.
3.2. Trúc cần câu
Trúc cần câu phù hợp với các quán mang phong cách thư giãn, chill, đặc biệt là beer garden kết hợp acoustic. Dáng trúc mềm giúp không gian nhẹ nhàng và gần gũi hơn.
3.3. Cau vàng và cau bụi
Cau vàng và cau bụi được sử dụng nhiều trong các quán nhậu sân vườn ở khu đô thị. Dáng cao, thân gọn giúp phân khu mà không chiếm diện tích mặt bằng. Màu sắc lá sáng tạo cảm giác sạch sẽ và hiện đại.
3.4. Chuối cảnh
Chuối cảnh thích hợp với các quán mang phong cách nhiệt đới hoặc tropical beer garden. Lá to tạo cảm giác xanh mát rõ rệt nhưng cần bố trí hợp lý để tránh che khuất tầm nhìn và lối đi.
4. Nhóm cây trung tầng tạo cảm giác sân vườn
Cây trung tầng đóng vai trò làm mềm không gian, tạo cảm giác sân vườn tự nhiên và kết nối giữa cây lớn và cây thấp. Chủ đầu tư có thể cân nhắc một số loại cây trồng trong quán beer garden dưới đây:
- Sứ đại: Đây là lựa chọn được nhiều quán nhậu yêu thích nhờ dáng cây đẹp, hoa không quá nồng và dễ kiểm soát chiều cao. Khi trồng xen kẽ giữa các khu bàn, sứ đại tạo điểm nhìn nhẹ nhàng và sang hơn cho không gian.
- Nguyệt quế: Phù hợp với quán beer hướng đến phân khúc trung và cao cấp. Lá xanh quanh năm, mùi hương nhẹ giúp không gian dễ chịu nhưng không lấn át mùi đồ ăn.
- Mộc hương: Có thể sử dụng với mật độ vừa phải ở khu vực lối vào hoặc không gian đón khách. Mùi hương nhẹ vào buổi tối tạo cảm giác thư giãn, phù hợp với quán beer sân vườn có yếu tố trải nghiệm.
- Hoa đại thân thấp: Thường được dùng cho các khu bàn VIP hoặc không gian riêng tư. Dáng cây gọn, dễ tạo hình giúp tăng tính thẩm mỹ mà không ảnh hưởng đến vận hành.
5. Nhóm cây bụi thấp tầng và cây viền bàn ngồi
Đây là nhóm cây ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của khách khi ngồi ăn uống nên cần được chọn lọc kỹ. Chủ đầu tư có thể tham khảo danh sách dưới đây:
- Dâm bụt và chuỗi ngọc: Thường được dùng làm viền lối đi hoặc viền khu bàn ngoài trời. Hai loại này dễ chăm, tạo mảng xanh đều và ít rụng lá.
- Tường vi và trang đỏ: Phù hợp với quán nhậu sân vườn có phong cách trẻ trung, màu sắc rõ nét. Hoa nhỏ, gọn giúp tạo điểm nhấn mà không gây rối mắt.
- Ngũ gia bì: Đây là lựa chọn cây trồng trong quán beer garden an toàn cho khu vực gần bàn ngồi. Lá dày, ít rụng và không thu hút côn trùng nên rất dễ vận hành.
- Thiết mộc lan: Thường được trồng xen kẽ ở các góc khuất hoặc chân cột. Dáng cây đứng giúp không gian gọn gàng và hiện đại hơn.
6. Nhóm cây điểm nhấn check in cho quán beer sân vườn
Bên cạnh cây nền, mỗi quán beer sân vườn nên có một vài điểm nhấn để tạo dấu ấn thương hiệu và thu hút khách chụp ảnh. Dưới đây là một vài cây trồng trong quán beer garden mà chủ đầu tư nên lựa chọn cho khu vực checkin:
- Hoa giấy: Đây là lựa chọn phổ biến nhờ màu sắc đa dạng, dễ tạo hình và chi phí hợp lý. Hoa giấy phù hợp với nhiều phong cách từ dân dã đến hiện đại nếu biết cách phối hợp.
- Si bonsai: Cây si bonsai mang lại cảm giác cao cấp và nghệ thuật. Loại cây này phù hợp với quán có định vị rõ ràng, đầu tư hình ảnh và hướng đến nhóm khách có gu.
- Olive phong cách Âu: Thường được sử dụng trong các beer garden hiện đại hoặc quán nhậu sân vườn mang hơi hướng châu Âu. Dáng cây lạ mắt giúp không gian khác biệt rõ rệt so với các mô hình truyền thống.
Chọn cây trồng trong quán beer garden không chỉ là bài toán thẩm mỹ mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí vận hành và trải nghiệm khách hàng. Một hệ cây phù hợp sẽ giúp quán mát hơn, đẹp hơn và hoạt động ổn định trong nhiều năm.
