Lựa chọn sai vật liệu lót nền không chỉ biến sàn nhà thành cái bẫy trơn trượt gây nguy hiểm cho thực khách mà còn kéo theo những hệ lụy nặng nề về chi phí đền bù y tế và làm tổn hại uy tín thương hiệu. Bên cạnh đó, bài toán vận hành lúc nửa đêm khi đóng cửa luôn là nỗi ám ảnh của mọi chủ kinh doanh. Mặt sàn lúc này thường ngập ngụa trong nước đá tan, bia đổ tràn và các vệt dầu mỡ cứng đầu từ nồi lẩu bám dính đen kịt. Việc nhân viên phải lau đi lau lại 4-5 lần mà sàn vẫn nhớp nháp không chỉ tốn công sức mà còn làm gia tăng chi phí nhân công tăng ca muộn. Thực tế cho thấy, nếu chủ động đồng bộ vật liệu sàn thích hợp và xử lý đường ống chuẩn kỹ thuật ngay từ khâu thi công thô, bạn sẽ dễ dàng giải quyết đồng thời hai mục tiêu: chống trơn trượt tuyệt đối và dọn dẹp sạch bóng mặt bằng chỉ trong vòng 15 phút.
1. Kỹ thuật thi công cốt nền và mẹo dọn dẹp quán nhậu nhanh cuối ngày
Để tối ưu hóa công tác vệ sinh cuối ca, khâu thi công phần thô ban đầu cần phải đạt được các thông số kỹ thuật chuẩn xác sau đây:
1.1. Thiết kế độ dốc cán nền đạt chuẩn từ 1% đến 2%
Trong giai đoạn thi công phần thô của mặt bằng, thợ xây dựng bắt buộc phải tạo độ dốc mặt sàn đạt tỷ lệ chuẩn từ 1% đến 2% và hướng thẳng về vị trí các hố ga thoát sàn. Thông số này đồng nghĩa với việc cứ mỗi 1 mét chiều dài chiều dốc, cao độ nền nhà sẽ được hạ thấp xuống từ 1cm đến 2cm.
Việc tính toán cao độ chính xác giúp toàn bộ lượng bia thừa, nước đá tan hay nước xịt rửa dọn sàn tự động chảy xuôi theo dòng về lỗ thoát. Kỹ thuật này ngăn chặn hoàn toàn tình trạng nước ứ đọng thành vũng lầy lội giữa lối đi, triệt tiêu nguồn gốc của nấm mốc và không cho mùi hôi thối có cơ hội bốc lên vào ngày hôm sau.
1.2. Bố trí sẵn các đầu chờ vòi xịt nước áp lực cao rải rác
Thay vì bắt đội ngũ nhân viên phải xách từng xô nước thủ công đi lau dọn vô cùng vất vả, chủ đầu tư nên thiết kế sẵn các đầu cấp nước gắn vòi xịt áp lực cao tại các góc khuất hoặc ngay chân cột dọc theo sơ đồ mặt bằng.
Mẹo bố trí thực tế này giúp rút ngắn tối đa quãng đường kéo vòi dẫn nước của nhân viên khi dọn dẹp cuối ngày. Đồng thời, áp lực phun cực mạnh từ vòi chuyên dụng sẽ ngay lập tức bóc tách, đánh bay các lớp váng mỡ, vết nước lẩu bám dính bẩn thỉu và cuốn trôi rác thô trên bề mặt sàn mà không cần tốn quá nhiều công cọ rửa.
1.3. Áp dụng quy trình dọn sàn thực chiến 3 bước khép kín
Để tối ưu hóa thời gian vận hành cuối ca, các quản lý nên áp dụng áp dụng mẹo dọn dẹp quán nhậu nhanh theo quy trình 3 bước sau:
Bước 1 (Thu gom rác thô): Nhân viên dùng chổi quét và gom toàn bộ các loại rác có kích thước lớn rơi vãi trên sàn như giấy ăn, vỏ bao thuốc, vỏ lon bia hoặc thức ăn thừa do khách làm rơi.
Bước 2 (Xịt rửa áp lực): Nhân viên kích hoạt hệ thống vòi xịt áp lực cao, phun nước mạnh từ khu vực có cốt nền cao xuống khu vực thấp theo đúng chiều dòng chảy của độ dốc để đẩy toàn bộ lượng bia thừa, dầu mỡ trôi thẳng xuống hố thoát nước.
Bước 3 (Gạt khô bề mặt): Sử dụng cây gạt nước chuyên dụng bằng lưỡi cao su bản lớn để gạt nhanh lượng nước còn đọng lại. Mặt sàn sẽ khô ráo hoàn toàn và sạch bóng chỉ sau vài phút ngắn ngủi.
2. Tiêu chuẩn vật liệu khi chưa biết lát gạch gì cho sàn quán nhậu
Cốt nền chuẩn phải đi đôi với vật liệu bề mặt phù hợp. Dưới đây là các phương án trả lời cho câu hỏi lát gạch gì cho sàn quán nhậu để chống trơn trượt tối đa:
2.1. Sử dụng gạch đồng chất Granite hoặc gạch bán sứ Porcelain nhám mờ
Khi lựa chọn vật liệu lót nền cho không gian quán nhậu, bạn nên tránh xa gạch Ceramic (gạch xương đất sét thông thường). Loại gạch này có kết cấu xốp, chịu tải kém nên rất dễ rạn nứt dưới tác động từ việc kéo đẩy bàn ghế sắt liên tục hay khuân vác các thùng bia nặng. Thay vào đó, hãy ưu tiên gạch xương bán sứ (Porcelain) hoặc gạch đồng chất (Granite) nhờ cấu trúc đặc khít, bền bỉ và chịu va đập tốt.
Chủ đầu tư hãy yêu cầu dòng gạch có bề mặt nhám mờ với chỉ số chống trơn trượt chuyên dụng đạt từ R10 đến R11. Đây là thông số chuẩn cho không gian công cộng, đảm bảo độ bám tối ưu cho bước chân ngay cả khi mặt sàn đang bị bám dính bởi nước hoặc lớp màng mỡ.
2.2. Giải pháp thi công sàn bê tông mài liền mạch không mạch gạch
Đây là xu hướng thi công rất được ưa chuộng trong các không gian ẩm thực hiện đại. Quy trình bao gồm việc đổ một lớp nền bê tông đồng nhất, dùng máy cơ giới mài phẳng nhẵn, sau đó phun phủ hóa chất tăng cứng kết hợp với chất chống thấm chuyên dụng.
Ưu điểm vượt trội của sàn bê tông mài là tạo ra một bề mặt phẳng hoàn hảo, loại bỏ hoàn toàn các đường ron gạch. Nhờ vậy, dầu mỡ, nước lẩu hay bụi bẩn không có khe hở để tích tụ và lên men sinh mùi hôi. Việc vệ sinh vào cuối ngày nhờ đó cũng trở nên cực kỳ nhàn nhã và nhanh chóng.
3. Hiệu quả kinh tế lâu dài khi tối ưu hạ tầng sàn ngay từ đầu
Việc đồng bộ kỹ thuật cán nền và vật liệu chống trượt ngay từ khâu thiết kế ban đầu sẽ mang lại những giá trị thiết thực cho bài toán tài chính của quán:
3.1. Tiết kiệm tối đa chi phí nhân công tăng ca đêm
Khi hệ thống sàn được tối ưu chuẩn kỹ thuật, thời gian dọn dẹp cuối ngày của quán sẽ được rút ngắn triệt để từ 2 tiếng đồng hồ xuống còn vỏn vẹn 15 phút. Việc này giúp chủ quán tiết kiệm được một khoản chi phí tiền lương ngoài giờ cho nhân viên làm ca đêm muộn. Bên cạnh đó, việc dọn dẹp nhanh chóng giúp nhân viên không bị quá mất sức, nâng cao năng suất lao động vào ngày hôm sau và giúp họ gắn bó lâu dài hơn với quán.
3.2. Nâng cao trải nghiệm sạch sẽ để giữ chân thực khách
Một mặt sàn luôn khô ráo, không dính nhớp nháp, triệt tiêu hoàn toàn mùi chua nồng của bia lên men và mang lại cảm giác bước đi chắc chắn sẽ tạo được thiện cảm rất lớn cho khách hàng. Thực khách sẽ đánh giá cao sự chuyên nghiệp và yếu tố vệ sinh an toàn của quán, từ đó kích thích họ quay lại nhiều lần và tự tin giới thiệu cho bạn bè, người thân.
4. Kết luận
Tóm lại, việc sàn quán nhậu sạch hay bẩn, dọn dẹp nhanh hay chậm phụ thuộc tới 80% vào tư duy thiết kế, cách chọn vật liệu và kỹ thuật đi đường ống nước ngay từ ban đầu, chứ không phải do nhân viên chăm chỉ hay lười biếng. Đầu tư làm chuẩn chỉnh hệ thống sàn ngay từ đầu chính là chìa khóa vàng giúp bạn tối ưu hóa quy trình vận hành và tiết kiệm chi phí lâu dài.
Hệ thống sàn nhà đã được giải quyết triệt để, nhưng một khu vực khác cực kỳ nhạy cảm và dễ bốc mùi khiến khách hàng “một đi không trở lại” chính là nhà vệ sinh. Ở bài viết tiếp theo, KenDesign sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách thiết kế hệ thống thoát nước toilet quán nhậu sao cho tuyệt đối không bị dội ngược mùi hôi lên khu vực bàn ăn của khách. Hãy đón đọc bài viết tới!
Đọc bài tiếp theo: Kỹ thuật thi công thoát sàn ngăn mùi và thiết kế toilet quán nhậu đạt chuẩn
Xem thêm bài trong series:
Bài 1: Bí quyết xử lý mùi hôi quán nhậu triệt để từ gốc cho chủ quán
Bài 2: Giải đáp từ kiến trúc sư: Nên lát gạch gì cho sàn quán nhậu để chống trơn trượt?
Bài 3: Kỹ thuật cán nền chống trượt và mẹo dọn dẹp quán nhậu nhanh trong 15 phút
Bài 4: Kỹ thuật thi công thoát sàn ngăn mùi và thiết kế toilet quán nhậu đạt chuẩn
Bài 5: Kỹ thuật lắp đặt hệ thống bẫy mỡ bếp quán nhậu ngăn nghẹt cống
Bài 6: Bản vẽ bố trí mặt bằng quán nhậu thông minh giúp phân luồng giao thông nội bộ
