Dự án cải tạo nhà hàng Nhật Momiji tại 15 Trần Hưng Đạo do KenDesign thực hiện, tối ưu hiện trạng 2 tầng và sân vườn, nâng cấp trải nghiệm không gian chuẩn Nhật sau gần 10 năm vận hành.
Trong thị trường F&B cạnh tranh ngày càng mạnh, không gian không còn chỉ là nơi phục vụ món ăn mà đã trở thành một phần quan trọng trong trải nghiệm thương hiệu. Với Momiji – nhà hàng Nhật Bản tại 15 Trần Hưng Đạo, sau gần 10 năm hoạt động, nhu cầu cải tạo không đơn thuần nằm ở việc làm mới diện mạo mà còn là bước nâng cấp toàn diện về chất lượng dịch vụ, cảm xúc không gian và hình ảnh thương hiệu.
Giữ lại tinh thần Nhật Bản vốn đã quen thuộc với tệp khách hàng trung thành, đồng thời hướng tới sự tinh tế và chỉn chu hơn trong trải nghiệm, chủ đầu tư đã lựa chọn KenDesign đồng hành trong dự án cải tạo lần này. Từ một mặt bằng có nhiều ràng buộc về kết cấu, đội ngũ đã đưa ra giải pháp tối ưu chi phí nhưng vẫn tạo nên một tổng thể hài hòa, giàu chiều sâu trải nghiệm.
Tổng quan dự án thiết kế nhà hàng Nhật Momiji tại 15 Trần Hưng Đạo
Sau nhiều năm vận hành ổn định, Momiji bước vào giai đoạn cần tái cấu trúc không gian để phù hợp hơn với kỳ vọng ngày càng cao của thực khách hiện đại. Bài toán đặt ra là giữ lại những giá trị quen thuộc của thương hiệu, nhưng nâng cấp theo hướng sang trọng, tinh tế và bền vững hơn trong dài hạn.
Với kinh nghiệm thiết kế – thi công các mô hình F&B chuyên sâu, KenDesign lựa chọn phương án cải tạo tối ưu: tận dụng tối đa hiện trạng công trình, hạn chế can thiệp kết cấu không cần thiết nhưng vẫn mang lại một diện mạo mới đồng bộ và có chiều sâu nhận diện.
Thông tin dự án:
- Công trình: Thiết kế nhà hàng Nhật Bản Momiji
- Chủ đầu tư: Anh Kỳ Anh
- Địa chỉ: 15 Trần Hưng Đạo
- Diện tích: Tầng 1: 230m² – Tầng 2: 250m² – Sân vườn: 200m²
- Chi phí đầu tư: 5 tỷ
Bài toán cải tạo sau gần một thập kỷ vận hành
Là một thương hiệu đã gắn bó lâu năm với phong cách ẩm thực Nhật Bản, Momiji sở hữu tệp khách quen ổn định và dấu ấn riêng trong khu vực. Tuy nhiên, sau gần 10 năm sử dụng liên tục, không gian bắt đầu bộc lộ những hạn chế về vật liệu, bố cục và trải nghiệm phục vụ.
Một số khu vực không còn đáp ứng tốt nhu cầu vận hành mới, trong khi ngôn ngữ thiết kế cũ thiếu sự đồng bộ với định hướng phát triển thương hiệu trong giai đoạn tiếp theo. Chính vì vậy, chủ đầu tư mong muốn cải tạo toàn diện để vừa làm mới hình ảnh, vừa nâng cao chất lượng trải nghiệm dùng bữa.
Mục tiêu của dự án không chỉ dừng ở yếu tố thẩm mỹ, mà còn hướng đến một không gian sang trọng, chỉn chu, giữ đúng tinh thần Nhật nhưng phù hợp hơn với hành vi khách hàng hiện đại.
Hiện trạng mặt bằng và thách thức khi cải tạo
Công trình gồm 2 tầng cùng khu sân vườn phía trước, sở hữu mặt bằng tương đối lý tưởng cho mô hình nhà hàng Nhật.
- Tầng 1: sân vườn, quầy sushi trung tâm, 2 phòng VIP nhỏ
- Tầng 2: 4 phòng VIP độc lập, kết nối bằng hành lang riêng
Dù bố cục tổng thể khá rõ ràng, dự án vẫn đối mặt với những thách thức đặc thù của công trình cải tạo.
Phía trên nhà hàng là khu tập thể cũ với nhiều hộ dân đang sinh sống, khiến toàn bộ phương án thi công phải được tính toán cực kỳ kỹ lưỡng để không ảnh hưởng đến kết cấu chung. Đồng thời, nhiều mảng tường hiện trạng bắt buộc phải giữ lại nhằm đảm bảo an toàn công trình.
Điều này đòi hỏi đội ngũ thiết kế phải xử lý bài toán khó: tận dụng tối đa kết cấu sẵn có, tối ưu ngân sách nhưng vẫn tạo được một trải nghiệm không gian mới mẻ và giàu cảm xúc.
Ý tưởng thiết kế: Tinh thần Nhật Bản được nâng cấp theo chiều sâu trải nghiệm
Từ hiện trạng thực tế và mong muốn của chủ đầu tư, KenDesign định hướng Momiji theo một tinh thần Nhật Bản trầm tĩnh, tiết chế và bền vững theo thời gian.
Thay vì chạy theo các xu hướng ngắn hạn, dự án tập trung vào giá trị cốt lõi của kiến trúc Nhật: sự cân bằng, tôn trọng vật liệu tự nhiên và cảm giác thư thái trong trải nghiệm sử dụng.
Mọi yếu tố từ ánh sáng, vật liệu, tỷ lệ nội thất đến hành trình di chuyển đều được cân nhắc kỹ để tạo nên một không gian nhẹ nhàng nhưng có chiều sâu thị giác, đủ tinh tế để trở thành dấu ấn thương hiệu.
Không gian Momiji – Hành trình trải nghiệm giữa kiến trúc và thiên nhiên
1. Khu sân vườn: Lớp đệm cảm xúc trước khi bước vào trải nghiệm
Ngay từ phía trước, sân vườn được xử lý như một “lớp đệm tinh thần”, giúp thực khách tách khỏi nhịp sống đô thị trước khi bước vào không gian ẩm thực.
Lối đi đá bước dặm trên nền sỏi trắng, kết hợp đèn lồng thấp và các cụm cây được cắt tỉa có chủ đích gợi nhắc rõ tinh thần vườn Nhật. Hệ ánh sáng vàng ấm đặt thấp, rải đều giúp cảnh quan về đêm trở nên sâu, tĩnh và giàu chất thiền hơn.
2. Tầng 1: Quầy sushi là trái tim của không gian
Trung tâm tầng 1 là quầy sushi mái vòm, khu vực được xem như điểm nhấn biểu tượng của toàn bộ nhà hàng.
Quầy được đặt ở vị trí trung tâm để thực khách dễ dàng quan sát quá trình chế biến, từ đó gia tăng sự kết nối giữa đầu bếp và khách hàng. Điểm nổi bật nằm ở hệ mái vòm xếp lớp, lấy cảm hứng từ hình thái kiến trúc truyền thống Nhật Bản nhưng được xử lý mềm mại và đương đại hơn.
Ánh sáng từ hệ đèn lồng lan tỏa qua các lớp mái giúp khu vực này trở thành tâm điểm thị giác ngay khi bước vào. Phía sau là hệ kệ trưng bày bố cục đối xứng với nền xanh đậm và ánh sáng hắt, tạo chiều sâu rõ nét cho tổng thể.
3. Khu public: Mở nhưng vẫn kiểm soát trải nghiệm
Bao quanh quầy sushi là khu bàn ăn chung với bố cục tuyến tính, hướng tầm nhìn về trung tâm.
Khoảng cách bàn ghế được tính toán hợp lý để duy trì sự riêng tư vừa đủ, tránh cảm giác chật chội dù mật độ chỗ ngồi cao. Tone gỗ ấm và thiết kế ghế lưng thấp giúp không gian giữ được sự nhẹ nhàng, không tạo áp lực thị giác.
4. VIP tầng 1: Không gian chuyển tiếp mềm mại
Hai phòng VIP tầng 1 được bố trí kín đáo hơn, đóng vai trò như bước chuyển giữa trải nghiệm mở và riêng tư. Ngôn ngữ thiết kế vẫn đồng nhất với tổng thể nhưng tiết chế chi tiết trang trí, tập trung vào vật liệu và ánh sáng để tăng cảm giác ấm cúng.
Tầng 2: Không gian riêng tư giàu chiều sâu cảm xúc
Nếu tầng 1 mang tinh thần mở và kết nối, tầng 2 được thiết kế như một lớp trải nghiệm chậm hơn, riêng tư hơn.
1. Hành lang – Trục dẫn dắt mang tính trải nghiệm
Hành lang tầng 2 là một điểm sáng trong toàn bộ dự án. Đây không chỉ là lối đi mà được xử lý như một không gian cảm xúc riêng biệt.
Các mảng tường gỗ kết hợp panel ánh sáng kiểu shoji hiện đại, đi cùng sỏi trắng, đèn lồng thấp và mảng cây xanh, tái hiện tinh thần vườn Nhật ngay trong nội thất. Nhờ đó, việc di chuyển giữa các phòng VIP trở thành một phần của trải nghiệm thay vì chỉ là chức năng giao thông.
2. Hệ phòng VIP – Nâng cấp vật liệu và cảm giác sử dụng
Các phòng VIP tầng 2 được đầu tư mức độ hoàn thiện cao hơn với sự kết hợp giữa gỗ, vải bọc và mây đan, tạo cảm giác sang trọng nhưng vẫn thoáng thị giác.
Ghế ngồi sử dụng đệm bọc vải mang đến sự thoải mái cho các buổi tiếp khách hoặc dùng bữa dài. Hệ trần, vách và đèn lồng đồng bộ theo tinh thần Nhật, kết hợp thêm các điểm nhấn màu sắc và họa tiết phía trên để tránh đơn điệu.
Sự khác biệt nằm ở cảm giác sử dụng: riêng tư, ấm áp và có độ cao cấp rõ rệt so với khu public.
Vật liệu – Yếu tố giữ trọn tinh thần Nhật Bản
Trong dự án Momiji, vật liệu được xem là lớp ngôn ngữ quan trọng để truyền tải cảm xúc không gian.
KenDesign ưu tiên nhóm vật liệu tự nhiên như gỗ, đá và cây xanh, giúp tổng thể giữ được vẻ mộc mạc đặc trưng nhưng vẫn đủ sang trọng cho phân khúc khách hàng trung – cao cấp.
Các bề mặt gỗ tự nhiên mang đến sự ấm áp, trong khi đá được sử dụng có chủ đích để tăng chiều sâu và cân bằng thị giác. Sự kết hợp này giúp không gian đạt được trạng thái hài hòa – đúng tinh thần kiến trúc Nhật: tối giản nhưng không đơn điệu.
KenDesign – Đơn vị thiết kế thi công nhà hàng Nhật chuyên sâu
Dự án thi công nhà hàng Nhật Momiji là ví dụ tiêu biểu cho cách KenDesign xử lý các công trình cải tạo F&B có nhiều ràng buộc kết cấu.
Thay vì phá bỏ toàn bộ, đội ngũ lựa chọn phương án tận dụng tối đa hiện trạng, từ đó giúp chủ đầu tư kiểm soát tốt ngân sách, rút ngắn thời gian thi công và giảm thiểu rủi ro kỹ thuật.
Với mức đầu tư khoảng 5 tỷ đồng, Momiji đã được nâng cấp toàn diện về hình ảnh, trải nghiệm và hiệu quả vận hành, sẵn sàng cho giai đoạn phát triển thương hiệu tiếp theo.
Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị thiết kế – thi công nhà hàng Nhật chuyên nghiệp, có khả năng xử lý tốt cả công trình mới lẫn cải tạo phức tạp, KenDesign sẽ là đối tác phù hợp để đồng hành từ ý tưởng đế
