Nhiều chủ đầu tư yêu thích ẩm thực Nhật nhưng gặp khó khăn khi diện tích mặt bằng hạn chế. Không gian nhỏ dễ tạo cảm giác chật chội nhưng vẫn có thể mang đến trải nghiệm tinh tế như nhà hàng bản địa tại Nhật nếu biết cách bố trí hợp lý.
Dự án OMU-BA với diện tích chỉ 55m2 là ví dụ điển hình cho cách xử lý không gian nhỏ, từ bố trí mặt bằng đến lựa chọn vật liệu và ánh sáng. Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp các kinh nghiệm quan trọng mà chủ đầu tư có thể tham khảo trước khi bắt tay vào thiết kế nhà hàng Nhật có diện tích nhỏ.
Đánh giá mặt bằng và xác định nhu cầu không gian
Khi mặt bằng chỉ hơn 50m2, bước đầu tiên là phân tích hình dạng khu đất và lưu thông di chuyển. Mặt bằng hình thang như OMU-BA thường tạo ra góc lệch gây khó khăn cho việc đặt bàn và bố trí nội thất. Tuy nhiên nếu xử lý khéo léo khu vực góc vát lại trở thành vị trí đặc biệt tăng chiều sâu cho không gian.
Chủ đầu tư cần xác định rõ yêu cầu chỗ ngồi theo nhóm gồm cá nhân, nhóm 2 người, nhóm 4 người và nhóm lớn hơn để tỉ lệ hóa bố cục. Lối đi trung tâm cần đủ thoáng để nhân viên phục vụ thuận tiện trong giờ cao điểm. Đặc biệt quầy bar bếp mở đặt sát tường sau là lựa chọn phổ biến trong nhà hàng Nhật nhỏ vì vừa tiết kiệm diện tích vừa tạo trải nghiệm xem đầu bếp chế biến.
Bố trí bàn ghế tối ưu theo nhóm khách
Bí quyết của không gian Nhật là sự ngăn chia tinh tế nhưng không bí bách. Ở dự án OMU-BA bàn đôi được đặt ở phần giữa mặt bằng giúp phân tầng không gian mềm mại giữa lối đi và khu vực dành cho nhóm khách lớn. Bàn nhóm bốn người đặt sát tường nơi có bề ngang ổn định giúp khách thoải mái và không làm cản trở lối đi. Góc cuối mặt bằng có góc vát được tận dụng đặt bàn dài cho nhóm đông tạo điểm nhấn và tối ưu khu vực ít thông dụng.
Việc phân lớp chỗ ngồi theo nhu cầu này vừa tăng công suất phục vụ vừa giữ sự riêng tư mà nhà hàng Nhật đặt lên hàng đầu. Chủ đầu tư nên ưu tiên ghế gọn lưng thấp và bàn kiểu thanh thoát để tránh cảm giác nặng nề.
Chọn lựa vật liệu, nội thất kỹ càng
Chọn vật liệu đúng giúp không gian nhỏ trở nên tinh tế và nhiều chiều cảm xúc hơn. Dự án OMU-BA sử dụng gỗ tông trầm cho tường và bàn, kết hợp giấy dán họa tiết Nhật tạo nên nền không gian đồng điệu. Lam gỗ mảnh phân chia khu ngồi bar và khu bàn ăn mà vẫn thoáng nhờ các khe hở giữa nan. Gạch nền màu nâu xám giúp giảm bám bẩn và tạo sự vững chãi cho tổng thể.
Với không gian nhỏ, chủ đầu tư nên ưu tiên 3 nhóm vật liệu chính: gỗ tự nhiên hoặc gỗ veneer tông ấm, gạch thô bề mặt mờ và vải linen/ canvas. Bạn nên hạn chế sử dụng chất liệu quá bóng như inox, đá bóng gương hoặc gương lớn vì chúng phản chiếu mạnh dễ gây rối mắt và làm mất sự trầm lắng. Đồ trang trí cũng nên tiết chế chỉ giữ những chi tiết bản sắc như rèm noren hoặc vài điểm họa tiết truyền thống.
Ứng dụng ánh sáng ấm
Ánh sáng quyết định tính trải nghiệm của nhà hàng Nhật. Ánh sáng vàng dịu luôn là lựa chọn phù hợp vì tạo cảm giác ấm và thư giãn. Đèn trần dạng tròn kết hợp đèn lồng gỗ hoặc giấy giúp không gian mộc mạc nhưng sang trọng. Với mặt bằng nhỏ cần điều chỉnh cường độ ánh sáng từng vùng tránh quá sáng hoặc tối gây mệt mắt.
Dự án OMU-BA sử dụng ánh sáng tập trung nhẹ ở khu bếp để tạo điểm nhấn đầu bếp đang chế biến đồng thời giảm độ sáng ở khu bàn giúp khách cảm thấy riêng tư. Nếu có cửa kính mặt tiền, chủ đầu tư nên tận dụng ánh sáng tự nhiên vào ban ngày và dùng rèm vải nhẹ để điều tiết.
Trang trí tối giản nhưng giàu cảm xúc
Một nhà hàng Nhật nhỏ không cần quá nhiều decor mà cần điểm nhấn đúng vị trí. Cây anh đào trang trí ở khu vực đầu quán của OMU-BA vừa tạo góc check in vừa mang biểu tượng Nhật rõ rệt. Tranh tường phong cách ukiyo-e và rèm noren được đặt tại vị trí chuyển tiếp không gian để tăng cảm giác bước vào quán Nhật thực thụ. Việc trang trí theo nguyên tắc “ít nhưng đáng nhớ” giúp không gian gọn gàng mà vẫn đủ ấn tượng. Chủ đầu tư có thể thêm vài chi tiết mộc như giỏ tre hoặc kệ gỗ nhỏ để tăng chiều sâu.
Thiết kế nhà hàng Nhật diện tích nhỏ cần sự tính toán kỹ lưỡng về mặt bằng, chỗ ngồi, vật liệu và ánh sáng. Với sự tối ưu hợp lý như cách xử lý trong dự án OMU-BA, một không gian chỉ 55m2 vẫn có thể mang đến trải nghiệm chuẩn Nhật đầy cảm xúc. Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp chủ đầu tư định hình rõ hơn khi chuẩn bị mở quán Nhật trong diện tích hạn chế.
