Khởi nghiệp F&B tại Đức là giấc mơ của nhiều người Việt. Thế nhưng, khác với Việt Nam, thủ tục pháp lý tại Đức rất chặt chẽ. Một sơ suất nhỏ trong hồ sơ có thể khiến bạn mất hàng tháng, thậm chí cả năm trời mới được đưa quán vào hoạt động. Không ít trường hợp, chi phí đội lên gấp đôi chỉ vì phải chỉnh sửa lại thiết kế cho đúng chuẩn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải đáp chi tiết những vấn đề pháp lý mà chủ đầu tư cần chuẩn bị, từ giấy phép, chi phí, khó khăn thực tế cho đến giải pháp thiết kế gắn liền với luật pháp địa phương.
1. Những giấy phép bắt buộc khi mở quán cafe, nhà hàng tại Đức
Để quán của bạn được hoạt động hợp pháp, bạn cần có giấy phép kinh doanh (Gewerbeanmeldung), đăng ký trực tiếp tại Phòng thương mại địa phương (Gewerbeamt). Nếu phục vụ rượu bia, bạn phải xin thêm giấy phép phục vụ đồ uống có cồn (Gaststättenkonzession).
Song song, hệ thống bếp và quy trình vận hành phải đạt chuẩn HACCP – quy định an toàn thực phẩm chung cho toàn châu Âu. Điều này đồng nghĩa, ngay từ khi thiết kế, khu bếp, kho và quầy bar phải được bố trí hợp lý, dễ vệ sinh, có quy trình bảo quản – chế biến rõ ràng. Nhân viên làm việc trong quán cũng bắt buộc có giấy chứng nhận sức khỏe (Gesundheitszeugnis).
Nếu bạn thuê mặt bằng cũ và muốn cải tạo, việc xin giấy phép xây dựng (Baugenehmigung) là không thể bỏ qua. Bên cạnh đó, quán cần chứng minh đã đáp ứng tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy (Brandschutz), đăng ký mã số thuế (Steuernummer) và nên chuẩn bị thêm bảo hiểm trách nhiệm (Betriebshaftpflichtversicherung) để giảm thiểu rủi ro.
2. Chi phí và thời gian để hoàn tất thủ tục
Thông thường, quá trình xin giấy phép kéo dài 1–3 tháng nếu hồ sơ đầy đủ và thiết kế tuân thủ luật ngay từ đầu. Chi phí dao động từ 1.000 – 5.000 EUR, tùy thuộc vào quy mô, loại hình quán và số giấy phép liên quan.
Tuy nhiên, nếu thiết kế không đạt yêu cầu hoặc hồ sơ thiếu sót, bạn có thể phải nộp lại nhiều lần. Điều này không chỉ khiến chi phí đội thêm hàng ngàn euro mà còn làm lỡ mất “thời điểm vàng” khai trương.
3. Khó khăn người Việt thường gặp khi mở nhà hàng, quán cafe tại Đức
Rào cản lớn nhất chính là ngôn ngữ. Việc đọc – hiểu các văn bản pháp luật Đức vốn đã khó, khi dịch sang tiếng Việt lại dễ bị sai sót. Thêm vào đó, nhiều chủ đầu tư chưa quen với quy trình chặt chẽ tại Đức nên dễ mắc lỗi, chẳng hạn thiết kế sai chuẩn PCCC hoặc bố trí bếp không theo HACCP.
Một vấn đề khác là tư duy chủ quan. Không ít người nghĩ rằng “cứ mở quán rồi sẽ tính tiếp”, nhưng khi cơ quan chức năng kiểm tra, quán buộc phải dừng hoạt động, vừa mất tiền thuê mặt bằng, vừa mất uy tín với khách hàng.
4. Giải pháp từ KenDesign – Thiết kế gắn liền pháp lý ngay từ bản vẽ
Điểm khác biệt của KenDesign là không chỉ tập trung vào thiết kế đẹp, mà còn đảm bảo tích hợp yếu tố pháp lý ngay từ đầu. Từng bản vẽ, từng chi tiết trong thiết kế đều được tính toán để đáp ứng các quy định tại Đức.
Pháp lý chính là “tấm vé thông hành” quyết định thành công khi mở quán cafe, nhà hàng tại Đức. Nếu chuẩn bị đúng ngay từ đầu, đặc biệt là gắn kết chặt chẽ giữa thiết kế – thi công – pháp luật địa phương, bạn không chỉ tiết kiệm hàng ngàn euro mà còn rút ngắn đáng kể thời gian khai trương.
Bạn đang ấp ủ kế hoạch mở quán cafe hay nhà hàng tại Đức? Hãy để KenDesign đồng hành từ khâu pháp lý đến thiết kế, giúp bạn khởi nghiệp F&B tại trời Âu một cách tự tin và hợp pháp.
