Khách hàng là thượng đế, làm hài lòng các thượng đế luôn là vấn đề được đặt lên hàng đầu. Vậy với những khách hàng khó tính của buffet lẩu nướng thì sao? Các nhà hàng buffet chuyên về lẩu nướng nên chú ý những điều gì để có thể có những khách hàng trung thành nhất?
Không gian nhà hàng
Không gian và cách bài trí là điều đầu tiên mà một khách hàng nhìn thấy khi đến nhà hàng. Vì vậy, kiến trúc cũng như phong cách sắp đặt rất quan trọng. Vì đặc trưng của buffet lẩu nướng là nóng nên không gian cần thoáng đãng, mát mẻ. Nhưng buffet lẩu, nướng thường phổ biến vào những ngày lạnh nên cũng cần có một độ kín và ấm cúng nhất định.
Tùy theo chủ đề và thực đơn mà nhà hàng có thể có kiến trúc và nội thất khác nhau. Tuy nhiên, một công thức chung phổ biến đó là nội thất tối màu và đèn và tường màu sáng. Đèn và tường màu sáng mang lại cảm giác thoáng và sạch. Nội thất tối màu thì đem đến cho thực khách một cảm giác thèm ăn. Cây xanh cũng là một điểm nhấn khá quan trọng cho không gian nhà hàng của bạn. Hãy chú ý đến điều này nhé!
Thực đơn buffet lẩu nướng
Một thực đơn đầy đủ nên bao gồm các món ăn nhẹ, món chính, tráng miệng và đồ uống. Giữa các món nên có sự liên kết để làm cho khách hàng cảm thấy thích thú, thèm ăn. Các món ăn nên có có sự đa dạng và phong phú. Không chỉ là một sự ấn tượng, menu đa dạng có thể nâng tầm nhà hàng của bạn. Một thực đơn nhiều món còn có thể chiều lòng được rất nhiều kiểu thực khách khác nhau bởi vì mỗi người có một khẩu vị không giống nhau.
Một cách khác để gây ấn tượng cho khách hàng, đó chính là hương vị món ăn. Bởi vì chất lượng đồ ăn mới chính là thứ quan trọng nhất để khiến khách hàng quay lại nhà hàng bạn lần nữa. Một nồi nước dùng ngon hay có một loại sốt ướp thịt đặc biệt đều nằm trong tầm tay của các đầu bếp. Hương vị cần có một sự đậm đà và tinh tế. Cách trang trí món ăn cần đẹp, tỉ mỉ và khéo léo. Doanh thu của nhà hàng chính là nằm ở thực đơn của buffet lẩu nướng.
Hệ thống hút mùi
Khi kinh doanh bất kể thứ gì, hãy đặt vị trí của bạn vào khách hàng. Sau một bữa buffet no nê, điều thực khách không thích nhất chính là mùi khói ám vào quần áo. Vì vậy hệ thống hút mùi là khá quan trọng. Một số nhà hàng có không gian bí bức, cộng thêm mùi khói, mùi thức ăn. Như vậy sẽ khiến cho các thượng đế cảm thấy khó chịu, ảnh hưởng đến đánh giá về nhà hàng. Không gian làm việc của đầu bếp hay nhân viên cũng không được thoải mái.
Với một nhà hàng nhỏ, có thể thay thế bằng các quạt hút gió, ống hút khói. Với những nhà hàng vừa và lớn thì việc lắp đặt một hệ thống hút mùi là cần thiết. Đây là một sự đầu tư nhỏ nhưng đem lại những lợi ích rất lớn. Không chỉ đối với thực khách, nhà hàng cũng có một không gian thông thoáng và dễ chịu hơn.
Các combo thu hút, hấp dẫn
Trong xu hướng buffet lẩu nướng lên ngôi thì cạnh tranh là không thể tránh khỏi. Điều đó đặt ra cho mỗi nhà hàng một vấn đề làm sao để thu hút được nhiều thực khách. Chiến lược cạnh tranh về chất lượng có lẽ là khá phổ biến và căng thẳng. Tuy nhiên, để có một hương vị món ăn thật đặc biệt, thật gây ấn tượng thì không phải là một chuyện nhanh chóng và dễ dàng.
Do đó, rất nhiều nhà hàng hiện nay chọn chiến lược thu hút bằng những combo, giảm giá. Combo dành cho 3, 4 người hay 5,6 người rất được ưa chuộng. Giảm giá giờ vàng hay những dịp đặc biệt cũng được áp dụng nhiều. Nhưng việc thu hút khách hàng phải gắn liền với chất lượng phục vụ, nếu không họ sẽ quay lại và thưởng thức các món ăn của nhà hàng bạn một lần nữa.
Thái độ phục vụ
Không chỉ chất lượng món ăn mà chất lượng dịch vụ của nhà hàng buffet lẩu nướng cũng rất quan trọng. Điều này nằm ở quyền kiểm soát của bộ phận quản lí nhân sự. Để có một nhà hàng hoàn chỉnh, quản lí cần phải đào tạo nhân viên về thái độ phục vụ khách hàng. Nhân viên luôn tươi cười khi nói chuyện với khách hàng sẽ là một điểm cộng cho nhà hàng của bạn.
Xem thêm: 5 mẹo ăn buffet lẩu nướng đúng cách nên biết khi đến nhà hàng
