Tại dự án Ururu Pub & nhà hàng Hwadam Hotpot ở khu vực Mễ Trì, chủ đầu tư Korea Food Việt Nam mong muốn xây dựng một tổ hợp vừa tối ưu chi phí đầu tư, vừa đảm bảo tiến độ khai trương trong thời gian ngắn. Không chỉ dừng lại ở yếu tố thẩm mỹ, công trình còn phải giải quyết đồng thời nhiều vấn đề về hạ tầng kỹ thuật, tổ chức không gian và trải nghiệm khách hàng.
1. Korea Food Việt Nam và yêu cầu tối ưu vận hành cho mô hình kinh doanh kép
Ngay từ giai đoạn đầu làm việc, chủ đầu tư đã đặt ra yêu cầu rất rõ ràng về ba yếu tố quan trọng gồm chi phí hợp lý, hình ảnh đủ nổi bật và thời gian triển khai nhanh.
Đối với các mô hình F&B tại khu vực trung tâm, tiến độ thi công luôn ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả đầu tư. Nếu thời gian cải tạo kéo dài, chi phí mặt bằng và chi phí vận hành phát sinh sẽ tăng rất lớn trước khi công trình đi vào hoạt động.
Ngoài bài toán ngân sách, dự án còn hướng tới nhóm khách hàng chủ yếu là người Hàn Quốc sinh sống và làm việc tại khu vực Mễ Trì. Đây là nhóm khách hàng có yêu cầu khá cao về trải nghiệm không gian.
Ở mô hình nhà hàng lẩu nướng, khách hàng thường đi theo nhóm gia đình hoặc đối tác nên cần sự riêng tư, yên tĩnh và cảm giác thoải mái. Ngược lại, khu vực Pub lại cần tạo ra bầu không khí cởi mở, hiện đại và giàu năng lượng để phục vụ nhu cầu giải trí buổi tối.
Điều đó buộc đội ngũ thiết kế phải phân chia công năng rất rõ ràng để tránh việc hai mô hình ảnh hưởng lẫn nhau trong quá trình vận hành.
2. Mặt bằng nhà phố nhiều tầng và áp lực cải tạo hạ tầng kỹ thuật
Công trình sở hữu lợi thế lớn về mặt tiền khi nằm trên tuyến phố có lưu lượng người qua lại cao. Với mặt tiền rộng, cả hai thương hiệu Ururu Pub và nhà hàng Hwadam Hotpot đều có thể xuất hiện nổi bật mà không tạo cảm giác chồng chéo hình ảnh.
Tuy nhiên, hiện trạng mặt bằng lại tồn tại khá nhiều hạn chế. Hệ thống tường cũ xuất hiện nhiều vị trí bong tróc và ẩm mốc. Trần nhà sử dụng hệ đèn cũ kỹ, thiếu đồng bộ. Phần sàn cũng xuống cấp sau thời gian dài sử dụng. Việc cải tạo lại toàn bộ mặt bằng trong thời gian ngắn tạo ra áp lực rất lớn cho đội ngũ thi công.
Khó khăn lớn hơn nằm ở cấu trúc nhà phố nhiều tầng. Tầng một được định hướng phát triển theo mô hình Pub với âm thanh lớn và cường độ hoạt động cao, trong khi các tầng phía trên lại là khu vực phục vụ ăn uống cần sự riêng tư.
Điều này đòi hỏi hệ thống cách âm giữa các tầng phải được tính toán cẩn thận ngay từ đầu. Đồng thời, toàn bộ hệ thống hút mùi cho nhà hàng lẩu nướng cũng cần được bố trí hợp lý để vừa đảm bảo công năng, vừa không ảnh hưởng đến thẩm mỹ khu vực Pub phía dưới.
3. Tách biệt công năng để tạo hai trải nghiệm hoàn toàn khác nhau
Để giải quyết triệt để bài toán vận hành, Kendesign lựa chọn giải pháp phân chia không gian theo từng mô hình riêng biệt.
Tầng một được phát triển thành Ururu Pub với định hướng tập trung vào trải nghiệm giải trí. Không gian ưu tiên khu vực quầy bar, ánh sáng và cảm xúc thị giác. Khu vực phục vụ khách được mở rộng tối đa nhằm tạo sự kết nối và tăng tính tương tác.
Trong khi đó, từ tầng 2 đến tầng 4 được định hình hoàn toàn khác biệt với mô hình nhà hàng Hwadam Hotpot. Không gian được chia thành nhiều phòng VIP khép kín dọc theo hành lang trung tâm nhằm đáp ứng nhu cầu riêng tư của khách hàng.
Việc tách biệt rõ công năng giúp chủ đầu tư có thể khai thác hiệu quả cả hai mô hình trong cùng một công trình mà không gây xung đột trải nghiệm.
4. Hai phong cách thiết kế riêng cho Ururu Pub & Nhà hàng Hwadam Hotpot
Một trong những điểm đáng chú ý nhất của dự án là cách Kendesign xây dựng hai ngôn ngữ thiết kế hoàn toàn khác nhau cho từng tầng.
Ururu Pub mang phong cách hiện đại với tinh thần nightlife mạnh mẽ. Không gian sử dụng nhiều vật liệu công nghiệp, bề mặt phản chiếu và hệ đèn neon để tạo cảm giác sôi động.
Các mảng inox sóng kết hợp cùng trần phản xạ giúp không gian có chiều sâu thị giác hơn. Hệ thống ánh sáng được bố trí theo hướng tạo chuyển động liên tục nhằm tăng cảm giác năng lượng cho khách hàng khi bước vào.
Ngược lại, khu vực nhà hàng Hwadam Hotpot lại ưu tiên cảm giác yên tĩnh, riêng tư và thư giãn. Thiết kế sử dụng nhiều vật liệu mang sắc thái tự nhiên như gỗ, giấy dán tường và các chi tiết mang hơi hướng Á Đông.
Không gian phòng ăn riêng sử dụng hệ cửa lùa và vách ngăn nhẹ để tạo cảm giác kín đáo nhưng vẫn thông thoáng. Các gam màu ấm được ưu tiên nhằm mang lại cảm giác gần gũi và phù hợp với các buổi gặp mặt gia đình hoặc tiếp khách.
5. Tính toán vật liệu phù hợp với từng mô hình vận hành pub & nhà hàng
Kendesign không lựa chọn một hệ vật liệu chung cho toàn bộ công trình mà phân chia riêng theo đặc thù sử dụng của từng khu vực.
Tại Ururu Pub, các vật liệu phản chiếu như inox sóng, gương lớn và đá PU được sử dụng nhằm tăng hiệu ứng thị giác và hỗ trợ mở rộng không gian.
Những vật liệu này còn có ưu điểm thi công nhanh, giảm tải trọng công trình và tiết kiệm chi phí nhân công trong giai đoạn cải tạo. Ngoài ra, hệ ghế sofa mềm và các khu vực ngồi nhóm vẫn được bố trí vừa đủ để tạo sự thoải mái cho khách hàng lưu trú lâu hơn vào buổi tối.
Trong khi đó, khu vực nhà hàng Hwadam Hotpot lại ưu tiên vật liệu nhẹ, dễ thi công và tạo cảm giác ấm cúng. Hệ vách thạch cao được sử dụng để chia phòng nhanh chóng mà không làm tăng tải trọng công trình.
Phần trần và hệ vách sử dụng tông màu gỗ sáng kết hợp giấy dán họa tiết nhẹ nhằm giữ không gian luôn dễ chịu trong quá trình dùng bữa.
5. Dự án thể hiện rõ tư duy thiết kế theo hiệu quả vận hành
Ururu Pub & Nhà hàng Hwadam Hotpot không chỉ là một công trình cải tạo đơn thuần mà còn là bài toán tổ chức vận hành phức tạp trong ngành F&B.
Kendesign đã xử lý đồng thời các yếu tố về công năng, thẩm mỹ, kỹ thuật và chi phí để giúp chủ đầu tư tối ưu hiệu quả khai thác mặt bằng.
Từ việc phân chia không gian, lựa chọn vật liệu cho đến tổ chức giao thông vận hành, mọi giải pháp đều hướng đến mục tiêu giúp công trình vận hành ổn định và phù hợp với nhu cầu thực tế của khách hàng.
Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị có kinh nghiệm triển khai các mô hình F&B đa công năng, Kendesign là lựa chọn đáng cân nhắc cho những dự án yêu cầu tính thực tế và hiệu quả vận hành cao.
