Để thiết kế nhà hàng hoàn thiện, phát huy tốt mọi chức năng thì việc tuân thủ các nguyên lí thiết kế nhà hàng là vấn đề cơ bản cần thực hiện.
Tổ chức thiết kế nhà hàng
Trước khi thiết kế nhà hàng, các thành phần nên được tổ chức cẩn thận. Ở đây có thể hiểu là cần định hình phong cách, không gian, phân khoảng diện tích mặt bằng trước khi bắt đầu thiết kế nhà hàng chi tiết, cụ thể.
Trước khi quyết định bố trí, thiết kế nội thất nhà hàng điều quan trọng phải dự toán những con số và loại khách hàng mục tiêu. Từ đó, thiết kế nhà hàng quyết định bố trí bếp, thiết kế cửa hàng cũng như điện sưởi ấm thông gió, hệ thống và rửa/nhà vệ sinh.
Phòng chính của nhà hàng là khu vực ăn uống của khách hàng và các khu vực tương ứng với các loại hoạt động. Nếu cần bổ sung bàn và ghế nên được có sẵn cho linh hoạt. Nếu đặc biệt, nên cung cấp cho khách hàng thường xuyên bàn đặc biệt. Cấu trúc trong 1 phòng ăn tốt nhất trong thiết kế nhà hàng đó là: chiều cao trần của 1 phòng ăn nên liên qan đến diện tích sàn: 50m2, 2.5m; >50m2, 2.75m; >100m2 , ~3m, trên hoặc dưới phòng trưng bày ~ 2.5m.
Trong thiết kế nhà hàng, nguyên lí thiết kế tiêu chuẩn:chiều rộng tối thiểu của các tuyến đường thoát là 1m cho 150 người; lối đi chung nên có ít nhất 1.1m-> với giải phóng mặt bằng chiều cao ~ 2.1m. Khu vực cửa sổ nên ~ 1/10 khu vực của nhà hàng.
Xem thêm: Kinh doanh nhà hàng – Cách cắt giảm chi phí hiệu quả
Nguyên lí thiết kế nhà hàng các loại
Kiểu nhà hàng truyền thống khi thiết kế nhà hàng lý tưởng nên có không gian cho 1 bảng hiển thị và làm việc. Các bảng nên được bố trí hào phóng và ghế ngồi. Trong các nhà hàng đặc sản có các yêu cầu khác nhau về không gian, cần được rộng, để nấu ăn, lò nướng, 1 sàn nhảy và hiệu quả trang trí đặc biệt nếu được yêu cầu. Một khu vực riêng biệt cũng có thể cần bao gồm trong nhà hàng.
Kiểu nhà hàng trên xe, có nghĩa là nhà hàng hoạt động trên một chiếc xe. Đối với thiết kế nhà hàng kiểu này, sắp xếp nhà bếp sử dụng hầu hết các đồ đạc có sẵn trong không gian hẹp vì thế các thiết bị bếp thường được đầu tư sắp xếp khoa học, tạo sự liên kết giữa các khâu chế biến thành món ăn hoàn chỉnh. Đặc biệt cần có hệ thống lầm lạnh công suất lớn để bảo vệ thực phẩm.
Kiểu nhà hàng hiện đại, theo xu hướng mới nhất, khi thiết kế nhà hàng bạn cần chú ý những xu hướng trang trí nổi bật, được nhiều người yêu thích để có thể tích hợp vào thiết kế nhà hàng bạn. Từ đó, nhà hàng của bạn sẽ tạo được ấn tượng mạnh tới thực khách.
Để có thể thiết kế ra một nhà hàng đẹp đòi hỏi phải tính toán rất lâu để có thể vừa có thể đáp ứng những nguyên lí thiết kế cơ bản nhà hàng lại vừa phải sáng tạo “nét khác biệt” độc đáo riêng. Vì thế, nếu bạn đang có nhu cầu thiết kế nhà hàng hãy liên hệ ngay tới công ty tư vấn nội thất Ken Design để nhận được sự hỗ trợ tận tình và chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam.
