Đồ uống cũng như thị trường F&B luôn sôi động và không ngừng thay đổi, cũng chính vì thế mà các chủ quán nhất định phải không ngừng cập nhật xu hướng để theo kịp tốc độ thay đổi của thị trường. Nếu như năm 2022 là thời kỳ hoàng kim của của những món đồ uống vì sức khỏe, thì đến mùa đông 2023, những món đồ uống ấm áp nào sẽ trở thành trend? Cùng KenDesign khám phá menu đồ uống mùa đông năm 2023 nào sẽ trở thành “xu hướng” nhé.
Bắt buộc phải thay đôi để bắt kịp xu hướng của các chủ đầu tư
Nếu chủ đầu tư tinh tế quan sát rõ ràng có thể thấy đại đa số mọi người đã dần chuyển từ order những đồ uống lạnh sang ưu ái những đồ uống ấm nóng hơn để bảo vệ sức khoẻ của mình trong không khí khô hanh mùa đông. Chính vì vậy, việc cập nhật những đồ uống nóng mới vào menu là cách tốt nhất giữ chân khách hàng và tiếp tục hoạt động kinh doanh thuận lợi trong mùa đông này.
Với việc xây dựng một menu phổ biến, cập nhật nhiều loại đồ uống theo trend sẽ tạo nên sự khác biệt và hấp dẫn cho nhà hàng của bạn. Vào giai đoạn những tháng cuối năm các chủ quán thường ưu tiên hơn trang trí không gian quán theo những sự kiện có trong tháng, điển hình nhất là Noel và tết nguyên đán. Cập nhật xu hướng menu đồ uống mùa đông năm 2023 là cách tốt nhất tạo điểm nhấn và thu hút khách hàng hiệu quả nhất.
Vì sao kinh doanh đồ uống vào mùa đông dễ dàng hơn
Những ngày đông giá rét và mưa phùn là một cơn ác mộng đối với mọi người, ai cũng cảm thấy lạnh lẽo, cô đơn giữa thời tiết xuống dưới 12 độ C. Với thời tiết như vậy, chẳng ai không ước được thưởng thức những cốc đồ ấm áp để làm nóng cơ thể. Do vậy, lựa chọn kinh doanh đồ uống vào mùa đông là quyết định rất dễ gặt hái được thành công do đây là thời điểm “lý tưởng”
Thuận lợi và khó khăn khi kinh doanh đồ uống mùa đông
Thuận lợi
Khí hậu miền bắc đặc thù bốn mùa nên thị trường F&B ở đây khá năng động, nhiều sự biến đổi hơn khu vực miền nam. Đặc biệt mùa đông miền bắc như tấm áo mới để các quán có thể thay đổi menu tạo nên cơn gió mới cho cửa hàng của mình.
Mùa đông đến các món đồ uống sẽ được chăm chút hơn, ngồi cà phê, trà nóng chuyện trò bên nhau ấm cúng hơn hẳn. So với mùa hè thì mùa đông sẽ tiết kiệm được chi phí về điện khi mà không cần dùng đến quạt hay điều hòa, đây được xem là lợi thế của mùa đông.
Mùa hè ban ngày nóng có thể sẽ ảnh hưởng đến tâm trạng khách hàng không muốn ra đường nắng bụi, nhưng mùa đông lại khác, lượng khách hàng sẽ đông hơn hẳn do lượng người tăng lên: người đi làm ăn xa về quê ăn Tết, bà con kiều bào từ nước ngoài về quê, khách du lịch nước ngoài tìm hiểu văn hóa Tết của người Việt tăng mạnh vào dịp này…. chắc chắn mở quán vào mùa đông này không chỉ có lời mà còn mang tính chiến lược lâu dài.
Khó khăn
Menu đồ uống mùa đông năm 2023 thường yêu cầu độ ấm, nóng cao nên để giữ nhiệt cho đồ uống cũng khá quan trọng. Thời gian pha chế đồ uống nóng cũng cầu kỳ, nhiều công sức hơn đồ uống lạnh.
Mùa đông trời lạnh những cửa hàng đồ uống truyền thống như trà và cà phê có thể dễ dàng thay đổi, menu nhưng đối với những quán đồ uống hiện đại như trà sữa thì sẽ khó khăn hơn một chút.
Hương vị đồ uống mà khách hàng mong muốn vào mùa đông
Đồ uống giúp tâm trạng thoải mái: Một cách mang đến sự thoải mái, tinh thần thư giãn là việc thưởng thức đồ uống ngon và mang hương vị tươi mát. Những món đồ uống đặc trưng theo mùa cũng là sự lựa chọn của nhiều người. Nếu như mùa hè, các món trà trái cây, nước ép, sinh tố lên ngôi thì vào mùa đông, món đồ uống nóng từ hoa hồng, cam quế, trà thảo mộc, hay các món từ cacao, sữa lại là sự lựa chọn hàng đầu.
Hương vị cổ điển: Người tiêu dùng tìm thấy niềm vui trong hương vị cổ điển. Vani, sô cô la, caramel và quế là những nguyên liệu được săn lùng trong suốt những tháng mùa đông, nhấn mạnh mong muốn về thức ăn và đồ uống hoài cổ, thoải mái. Ngoài những hương vị truyền thống này, khách hàng tiếp tục say mê trong suốt mùa lễ hội, với các món đồ uống có gia vị như trứng nướng.
Đồ uống tốt cho sức khỏe: Nhu cầu sử dụng các sản phẩm tốt cho sức khỏe: sữa hạt, trà các loại đồ uống ứng dụng hương vị thảo mộc có dược tính phòng và chữa bệnh. Gừng dự kiến sẽ trở thành một lựa chọn nguyên liệu và hương vị nổi bật cho menu đồ uống mùa đông năm 2023. Ngoài việc phổ biến do hương vị của nó, gừng cũng có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.
Menu đồ uống mùa đông “cực hot” trong năm 2023
1. Trà Đào Cam Quế Nóng
Khi tiết trời Thu Đông chuyển mình rõ rệt, hương vị Đào thơm đậm trên nền trà nhài, kết hợp với tinh dầu và vị chua ngọt của lát cam vàng, cùng hương vị ngọt thơm của syrup Quế Gừng Toschi của món trà Đào Cam Quế chính là sự lựa chọn hoàn hảo không thể bỏ qua.
2. Cafe trứng
Cốc cafe thơm nức được tạo thành từ cafe, trứng và sữa nhưng lại có một sức hút kỳ lạ với bất cứ ai từng có cơ hội thưởng thức. Cafe trứng đặc biệt phù hợp với người không chịu được cái đắng ngắt của cafe phin, nhưng vẫn muốn thưởng thức, nhấm nháp chút chút. Vị ngọt bùi, beo béo của trứng gà và sữa sẽ đánh tan đi phần “khó ưa” nhất của cafe, chỉ để lại hương thơm ngào ngạt, hấp dẫn.
Cách làm cafe trứng không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo. Có lẽ vì thế mà ở Hà Nội, số quán pha chế thành công chỉ đếm trên đầu ngón tay. Người pha chế phải chọn những quả trứng gà tươi nguyên để không gây ra mùi tanh khó uống. Cafe cũng phải là loại nguyên chất hảo hạng của Việt Nam, có mùi thơm nồng nàn.
Nếu bạn muốn khởi nghiệp kinh doanh đồ uống mùa đông thì hãy trau dồi kiến thức, học hỏi cách làm đồ uống này, nếu thành công thì cafe trứng sẽ trở thành “linh hồn” cho quán và hốt bạc cho bạn đấy!
3. Trà Ô Long Nhài
Hoa nhài luôn được yêu thích bởi hương thơm tự nhiên, cánh hoa lại đẹp và trang nhã. Không chỉ vậy, hoa nhài khi được chế biến để pha thành trà cũng hấp dẫn không kém. Một tách trà hoa nhài ấm nóng, hương thơm thoang thoảng, vị trà lại thanh, không hề bị gắt chắc chắn sẽ khiến cơ thể bạn thấy ấm áp và dễ chịu hơn vào những ngày mưa lạnh của mùa đông.
4. Trà Hibiscus
Trong năm nay thì cái tên trà Hibiscus đã xâm chiếm thị trường thức uống vì hương vị chua chua kèm thêm chút thơm thơm để lại dấu ấn với những ai thích món nước uống từ thiên nhiên. Trà Hibiscus còn mang sắc đỏ khác biệt với những loại trà khác trên thị trường.
Không chỉ hương vị mà nó còn mang đến nhiều lợi ích về mặt sức khỏe như giúp an thần, giảm căng thẳng, hỗ trợ giảm cân, hỗ trợ những vấn đề về tiêu hóa, mỡ trong máu và cholesterol… Cũng chính vì thế mà Hibiscus được ưa chuộng.
5. Trà sữa nóng
Trà sữa có lẽ là thức uống không thể thiếu được trong list những món đồ uống của giới trẻ. Để chiều lòng các vị khách, thay vì những cốc trà sữa lạnh đầy đá, thì giờ đây, bạn có thể thêm phiên bản trà sữa nóng đầy ấm áp. Không giống với trà sữa lạnh, trà sữa nóng được hâm nóng lên, chính vì thế nên vị trà sữa ngọt hơn, mùi trà cũng thơm cũng hấp dẫn hơn nhiều.
6. Trà hồng táo nhãn lồng
Công dụng của loại trà này là an thần, bổ máu, cho bạn khuôn mặt hồng hào, làn da căng mịn, nhưng không có tác dụng bổ dưỡng nhiều. Ngoài ra, những người bị ho hoặc cảm thì không nên uống loại trà này.
7. Americano nóng
Thực tế, Americano chính là Espresso nhưng được pha loãng với lượng nước gấp đôi. Một Espresso được pha trực tiếp với nước nóng đựng sẵn trong tách Cappuchino là có thể phục vụ ngay cho khách hàng; hoặc có thể phục vụ riêng với nước sôi bên ngoài. Nếu bạn là người đang ăn kiêng hay ngại dùng đường thì dây là loại đồ uống lý tưởng cho bạn vào ngày gió về.
Nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết bán thêm món đồ uống nào cho menu mùa đông năm 2023 thêm đa dạng thì hãy tham khảo bài viết này của chúng mình nhé. Hãy tận dụng thời gian và xây dựng các hoạt động kinh doanh phù hợp, giúp giai đoạn cuối năm để tăng doanh thu và lợi nhuận cho cửa hàng nhé!
