Sau khi đã thiết lập được một hệ khung xương chịu lực vững chắc bằng thép tiền chế, bước tiếp theo đòi hỏi các chủ đầu tư phải tính toán kỹ lưỡng chính là khâu hoàn thiện bề mặt. Quán nhậu là một môi trường vận hành cực kỳ đặc thù với tần suất sử dụng lớn. Nền sàn và tường bao quanh phải liên tục tiếp xúc với nước đá lạnh, bia rượu đổ tràn, nước lẩu nóng, dầu mỡ bắn ra hay khói bếp bám bẩn hằng ngày. Nếu chọn sai các loại vật liệu ngay từ đầu, công trình sẽ rất nhanh xuống cấp, ẩm mốc và để lại mùi hôi khó chịu chỉ sau vài tháng vận hành. Việc đúc kết kinh nghiệm chọn vật liệu thi công quán nhậu thực chiến sẽ giúp bạn sở hữu một không gian bền bỉ, dễ dàng lau dọn cuối ngày và có thể tháo rời mang đi trọn vẹn khi cần thiết.
1. Ứng dụng vật liệu thi công quán nhậu cho nền sàn: Chống trơn trượt và chịu áp lực xịt rửa cao
Khu vực nền sàn của quán nhậu là nơi chịu tác động cơ học mạnh nhất từ việc kéo đẩy bàn ghế, mật độ đi lại dày đặc của thực khách lẫn nhân viên bưng bê. Tùy thuộc vào hiện trạng mặt bằng thực tế khi thuê, bạn có thể lựa chọn một trong hai giải pháp xử lý kỹ thuật tối ưu sau:
1.1. Giải pháp xử lý trên nền bê tông có sẵn (Nhà kho, xưởng cũ hoặc sân bãi)
Nếu mảnh đất đi thuê đã có sẵn lớp nền bê tông từ công trình cũ, sai lầm phổ biến của chủ quán là lát gạch men bóng kính loại rẻ tiền để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, gạch men bóng khi dính nước đá tan chảy hoặc bia rượu đổ ra sẽ trở nên trơn trượt như một sân băng, cực kỳ nguy hiểm cho khách hàng và nhân viên.
Phương án tối ưu là giữ nguyên nền bê tông đó, thuê đội thợ dùng máy mài công nghiệp đánh phẳng, làm sạch các lớp rêu mốc cũ. Tiếp theo, tiến hành phủ một lớp dung dịch gốc silicat tăng cứng kết hợp màng sealer chuyên dụng kháng dầu mỡ. Lớp phủ này giúp mặt sàn chịu lực va đập tốt, chống sinh bụi cát và ngăn dầu mỡ ngấm sâu. Cuối ngày, nhân viên chỉ cần dùng hóa chất tẩy rửa sàn công nghiệp kết hợp vòi xịt áp lực cao là toàn bộ vết bẩn sẽ trôi sạch theo rãnh thoát nước.
1.2. Giải pháp sàn nâng cơ động cho nền đất trống
Đây là kịch bản bạn thuê một mảnh đất thô chưa hề có hạ tầng xây dựng. Để bám sát tư duy linh hoạt của mô hình quán nhậu lắp ghép thông minh, bạn tuyệt đối không nên đổ bê tông tươi phủ kín mặt sân. Thay vào đó, đội thợ cơ khí sẽ hàn một hệ dầm sắt chịu lực (sắt hộp hoặc sắt I phối lưới đan xen) cách mặt đất từ 10cm – 20cm để làm sàn nâng cao ráo. Sau đó, tiến hành lót các tấm xi măng nhẹ Cemboard có độ dày tiêu chuẩn 18mm lên trên hệ khung xương này và cố định bằng vít tự khoan.
Lưu ý kỹ thuật: Đối với phần sàn nâng, bắt buộc phải đổ một lớp bê tông lót mỏng mác thấp (M100) phía dưới gầm sàn và tạo độ dốc thu nước trước khi dựng hệ sàn Cemboard, hoặc phải xây gạch bịt kín xung quanh để ngăn chuột gián lọt vào gầm.
Để bảo vệ gầm sàn không bị thấm nước qua các khe hở, thợ kỹ thuật sẽ xử lý các mối nối giữa các tấm Cemboard bằng vữa chuyên dụng kết hợp dán lưới sợi thủy tinh gia cường. Bề mặt sàn Cemboard nên được hoàn thiện bằng cách trải tấm tôn nhám chống trượt bằng inox/sắt mạ kẽm (hoặc cán một lớp vữa nhẹ rồi lát gạch gốm chống trơn) tại khu vực bếp nấu và lối đi. Hệ sàn nâng này hoàn toàn khô ráo, dễ dàng rã vít thu hồi khi hoàn trả mặt bằng để bảo toàn chi phí thi công quán nhậu thô.
2. Tiêu chuẩn chọn vật liệu thi công quán nhậu cho tường bao và vách ngăn: Ưu tiên bề mặt trơ, dễ lau chùi
Tường bao và vách ngăn là nơi chịu tác động trực tiếp từ khói lẩu, khói nướng bốc lên và dầu mỡ bắn ra từ bếp nấu. Sử dụng phương pháp bả thạch cao và sơn nước mịn truyền thống là một sai lầm lớn vì bề mặt sơn nước rất dễ thấm hút, để lại vết ố vàng, mốc đen loang lổ. Thay vào đó, bạn nên ưu tiên các loại vật liệu có bề mặt trơ với chất bẩn:
- Đối với mảng tường xây cũ có sẵn từ hiện trạng: Bạn không cần phải tốn thêm chi phí để thuê thợ trát phẳng vữa rồi sơn bả mượt mà. Hãy cho thợ dùng bàn chải sắt hoặc máy chà cạo sạch toàn bộ các lớp rêu mốc, bong tróc cũ. Hãy giữ lại nguyên vẹn mảng tường gạch trần thô mộc đó, rồi tiến hành quét hoặc phun 1 – 2 lớp dung dịch chống thấm trong suốt chuyên dụng (loại phủ bóng chống thấm nước và dầu mỡ). Cách làm này vừa định hình một phong cách Industrial (công nghiệp) bụi bặm, tạo nên một mẫu quán nhậu khung thép đẹp và mộc mạc, vừa tạo lớp màng bảo vệ ngăn không cho chất bẩn ngấm sâu vào gạch, giúp việc lau chùi cuối ngày trở nên dễ dàng.
- Đối với vách ngăn dựng mới hoàn toàn trên đất trống: Bạn tuyệt đối phải tránh xa gạch ống và xi măng. Thay vào đó, việc sử dụng vách tôn sóng mạ màu tối (đen, xám ghi) hoặc các tấm gỗ thông pallet đóng sẵn là giải pháp hàng đầu. Tôn mạ màu có bề mặt bóng nhẵn, độ bám dính chất bẩn thấp, chỉ cần dùng khăn thấm nước rửa chén lau nhẹ một đường là bề mặt lại sạch bong như mới. Hệ vách này được cố định vào khung sắt bằng vít, giúp thời gian lắp dựng chỉ tính bằng ngày và khả năng tháo dỡ tái sử dụng đạt trọn vẹn 100%.
3. Tiêu chuẩn lựa chọn vật liệu nội thất thực chiến cho không gian quán nhậu
Bàn ghế là hạng mục nội thất chịu tần suất va đập lớn và liên tục hằng ngày từ thực khách. Do đó, độ bền vật liệu và tính cơ động khi tháo dỡ, di chuyển cần được đặt lên hàng đầu.
3.1. Các loại vật liệu nên tuyệt đối tránh xa
- Gỗ ép công nghiệp (MDF, HDF): Dù có giá thành rẻ và mẫu mã bắt mắt đến đâu, bạn cũng không được đưa dòng gỗ này vào quán nhậu. Đặc thù của bàn quán nhậu là liên tục tiếp xúc với xô đá rỉ nước, bia rượu tràn ra hằng ngày. Gỗ công nghiệp khi gặp nước liên tục sẽ nhanh chóng bị ngấm qua các khe mép, gây phồng rộp, nứt nẻ và mục nát chỉ sau vài tháng sử dụng.
- Sofa bọc nỉ, bọc da cố định: Các dải ghế băng dài bọc nỉ hoặc da simili nhìn có vẻ sang trọng nhưng lại không phù hợp với mô hình lẩu nướng. Bề mặt nỉ và da cực kỳ bắt mùi và hút khói. Chỉ sau một thời gian ngắn vận hành, chúng sẽ tích tụ mùi hôi hám rất khó xử lý, tạo cảm giác ngột ngạt cho thực khách.
3.2. Các loại vật liệu thay thế tối ưu
- Khung chân sắt hộp sơn tĩnh điện: Hệ thống chân bàn, chân ghế phải được làm từ sắt hộp có độ dày tiêu chuẩn và được xử lý sơn tĩnh điện chống han gỉ. Lớp sơn này bảo vệ lõi sắt không bị oxy hóa trước các loại hóa chất tẩy rửa mạnh mà nhân viên lau dọn hằng đêm.
- Mặt bàn gỗ tự nhiên ghép thanh: Ưu tiên sử dụng gỗ thông hoặc gỗ cao su ghép thanh loại phổ thông. Điểm mấu chốt là toàn bộ bề mặt và các cạnh bên của tấm gỗ phải được lau dung dịch chống thấm hoặc phủ tối thiểu 3 lớp keo PU kỹ càng. Lớp keo này tạo ra một bề mặt trơn nhẵn, hoàn toàn kháng nước, giúp nước đá hay mỡ lẩu không thể ngấm vào thớ gỗ, lau dọn cực nhanh bằng khăn sạch.
Phương án tối ưu được 90% các chuỗi quán nhậu thực chiến hiện nay lựa chọn chính là hệ bàn ghế khung sắt mặt gỗ tự nhiên. Hệ thống chân bàn, chân ghế làm từ sắt hộp có độ dày tiêu chuẩn và được xử lý sơn tĩnh điện chống han gỉ trước các loại hóa chất tẩy rửa mạnh. Mặt bàn sử dụng gỗ thông hoặc gỗ cao su ghép thanh loại phổ thông được phủ tối thiểu 3 lớp keo PU kỹ càng, tạo ra bề mặt trơn nhẵn hoàn toàn kháng nước, lau dọn cực nhanh.
Đặc biệt, chủ quán thông minh luôn yêu cầu xưởng mộc thiết kế kiểu dáng bàn ghế có thể xếp chồng hoặc lọt lòng vào nhau một cách gọn gàng. Cuối ngày, nhân viên chỉ cần chồng ngược ghế lên mặt bàn hoặc xếp gọn vào góc, giải phóng hoàn toàn mặt sàn để xịt rửa bằng vòi nước áp lực cao mà không lo nội thất bị dính nước. Khi cần dịch chuyển địa điểm, toàn bộ hệ bàn ghế này có thể xếp chồng khít lên nhau với mật độ lớn, bốc xếp lên xe tải nhanh chóng, hạn chế tối đa tình trạng trầy xước hay hao hụt hư hỏng so với các loại bàn ghế đóng cố định.
Kết luận
Lựa chọn vật liệu hoàn thiện thông minh cho mô hình F&B ngắn hạn là phải phục vụ tốt cho công tác vệ sinh xịt rửa hằng đêm, chịu được va đập mạnh và đặc biệt phải dễ dàng tháo dỡ nguyên vẹn khi chủ đầu tư cần tính toán phương án dự phòng cho dòng vốn. Khi hệ kết cấu chịu lực chính kết hợp nhịp nhàng với vật liệu hoàn thiện cơ động, bạn sẽ tối ưu hóa được toàn bộ quy trình vận hành và quản trị rủi ro mặt bằng một cách hiệu quả nhất.
Đọc bài tiếp theo: Nên xây quán nhậu truyền thống hay khung thép lắp ghép để tối ưu chi phí và bảo toàn dòng vốn kinh doanh?
Xem thêm bài viết trong series:
Bài 1: Chi phí thi công quán nhậu: Mất trắng trăm triệu khi trả mặt bằng vì xây kiên cố
Bài 2: Thiết kế thi công quán nhậu khung thép lắp ghép giúp tối ưu nguồn vốn
Bài 3: Kinh nghiệm chọn vật liệu thi công quán nhậu: Bền bỉ, tối ưu vận hành và dễ dàng tháo dỡ
Bài 5: Kinh nghiệm thuê đất trống làm quán nhậu giúp kiểm soát chi phí thi công
Đọc bài có liên quan: Kinh nghiệm cải tạo nhà kho cũ thành quán nhậu khung thép lắp ghép giúp tối ưu chi phí thi công
